Pav bhaji masala

Le pav bhaji masala est une cuisine de rue populaire. En ce qui me concerne, j'utilise ce mélange dans le riz, le potage etc

Ingrédients

¼ tasse de graines de cumin
2 cuillères à table de graines de fenouil
2 cuillères à table de graines de coriandre
1 cuillère à table de macis
1 cuillère à table de clous de girofle
1 cuillère à table de poivre noir
2 cardamomes noires
3 anis  étoilé
1 petite muscade râpée
5 bâtons de cannelle chacun d'environ 2 pouces
5 à 6 piments rouges secs
2 cuillères à table de poudre de mangue sèche
1 cuillère à table de poudre de gingembre sec
2 cuillère à thé de sel noir
1 cuillère à thé de curcuma



Je le verse dans ce pot disponible ici

Photo © Joe mon bkk

Jack Daniel's lance un cocktail d'été

Selon un récent communiqué, la distillerie Jack Daniel lance une ligne de Jack Daniel's Canned Cocktails à temps pour le début de l'été, selon un communiqué. Les boissons seront disponibles dans certains États en trois saveurs, soit Jack & Seltzer, Jack & Cola et Jack, Honey & Lemonade. Chaque boîte est faite avec du whisky Jack Daniel’s Tennessee. Les saveurs Jack & Cola et Jack, Honey & Lemonade sont à 7% ABV, tandis que la saveur Jack & Seltzer est à 5% ABV avec 97 calories.

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Photo © BusinessWire

L'éradication de l'huile de palme pourrait causer plus de tort que de bien

Selon une étude menée par l'University of Goettingen et l'Indonesia’s Bogor Agricultural University, un moratoire mondial sur la production d'huile de palme exacerberait probablement les problèmes de déforestation et de perte de biodiversité. Les chercheurs ont également constaté que cela contribuerait à de grandes pertes économiques dans les pays producteurs. L'étude a révélé que les taux de déforestation liés à l'huile de palme en Afrique et en Amérique latine étaient beaucoup plus faibles qu'en Indonésie et en Malaisie, qui exportent 85% de l'ingrédient commercialisé à l'échelle internationale. Au Nigéria, seulement 3% des pertes forestières étaient liées à la production d'huile de palme et en Amérique latine, 80% de l'expansion de l'huile de palme s'est produite dans des pâturages abandonnés et d'autres utilisations des terres plutôt que des forêts.


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Photo ©  Kulttuurinavigaattori

 

Le curcuma et les oméga-3 sont en tête de liste des ingrédients fonctionnels que les consommateurs veulent le plus essayer

Selon un sondage réalisé par Buzzback auprès de 80 consommateurs en mars, le curcuma, les oméga-3, les probiotiques, l'ashwagandha et les protéines sont les cinq principaux ingrédients que les consommateurs américains sont les plus intéressés à essayer. Seulement un tiers des consommateurs aux États-Unis et au Royaume-Uni ont une compréhension complète des ingrédients qu'ils veulent le plus essayer. 65% préfèrent les ingrédients fonctionnels pour les remèdes contre le stress. De plus, la moitié des consommateurs aimeraient voir certains avantages liés aux soins personnels de l'utilisation d'un nouveau produit. Les consommateurs recueillent principalement des informations sur les ingrédients à la mode sur les réseaux sociaux, 46% des consommateurs utilisant ce média pour en savoir plus sur le sujet. Les recommandations de la famille et des amis représentent 38% tandis que les publicités en ligne, à la télévision et en magasin fournissent 30% de leurs informations.


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Photo ©  Simon A. Eugster

 

Mazuelo, un cépage à découvrir

Le Mazuelo est un cépage d'origine espagnole, de la région d'Aragon. On le retrouve en France depuis le 12e siècle. 


Lan Rioja Reserva 2014 

Produit dans la région de la Vallée de l'Ebre, en Espagne, il relèvera les mijotés, les plats épicés, les légumineuses et les fromages affinés avec ses arômes de cannelle et de cerise noire. Il doit être servi autour de 18°C
Code SAQ 11414145




Contino Reserva Rioja 2014 

Produit dans la région de la Vallée de l'Ebre, en Espagne, ses arômes de clou de girofle, de vanille et de cerise relèveront le boeuf, le veau et l'agneau. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 12347159



San Gregorio Papa Luna Calatayud 2015 

Produit dans la région de la Vallée de l'Ebre, en Espagne, ses arômes de poivre et de clou de girofle relèveront le gibier et les plats épicés. Il peut être gardé 2 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 14°C
Code SAQ 13942152

Campbell augmente ses dépenses publicitaires tandis que les ventes augmentent pendant la pandémie

Campbell a augmenté ses dépenses publicitaires au cours des trois premiers mois de l'année, la pandémie de coronavirus ayant entraîné une forte augmentation de la demande d'aliments réconfortants tels que la soupe et les collations. Ses dépenses de marketing ont bondi de 26% par rapport à l'année précédente, les dépenses de publicité et de promotions des détaillants ayant augmenté de 29%. Les dépenses de marketing pour les collations ont augmenté de 11%, et la société prévoit d'augmenter ces dépenses au cours du trimestre en cours pour fidéliser de nouveaux clients qui ont acheté des marques telles que les craquelins Goldfish fabriqués par la division Pepperidge Farm de Campbell. Les ventes de Campbell ont augmenté de 15% pour atteindre 2,24 milliards de dollars par rapport à l'année précédente, tandis que les bénéfices ont doublé pour atteindre 168 millions de dollars, selon son rapport trimestriel. Les ventes de soupe aux États-Unis ont augmenté de 35%, mais la société a perdu des parts de marché dans les soupes prêtes à manger, car la production en usine ne pouvait pas suivre le rythme de la demande.

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Photo ©

Bodoklecksel

Un robot apprend à cuisiner des omelettes au goût des utilisateurs

 

Photo © University of Cambridge

Des chercheurs de l'University of Cambridge ont publié un article révélant comment ils enseignent à un robot non seulement à faire une omelette aux œufs au goût de l'utilisateur, mais aussi à apprendre comment ajuster la cuisson en conséquence. Les chercheurs ont utilisé une solution à ce problème appelée optimisation bayésienne par lots. L'optimisation bayésienne séquentielle plus traditionnelle prendrait un score humain pour chaque omelette et l'utiliserait pour modifier le processus de cuisson de la prochaine omelette. En exécutant le processus d'optimisation uniquement après que tous les scores ont été collectés, le robot est en mesure d'explorer de nombreuses autres combinaisons de variables, ce qui donne un résultat final sensiblement meilleur. Le robot est capable d'ajuster un certain nombre de variables différentes telles que la quantité de sel / poivre, le temps de mélange et le temps de cuisson.

Chermoula

La chermoula est la marinade emblématique de la cuisine maghrébine. Au Maroc, la chermoula la meilleure et la plus authentique est celle faite avec de l'huile, des herbes fraîches et de l'ail. J'utilise la version sèche


Ingrédients

2 cuillères à table de cumin
1 cuillère à à table de coriandre moulue
1 1 /2 cuillère à thé de poudre de chili
1 1 /2 cuillère à thé de paprika doux
1 cuillère à thé de cannelle moulue
3/4  cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
3/4 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de cayenne
1/2 cuillère à thé de Safran


Mélangez le tout

Photo © Tatiana Yalovaya

Le marché russe se lance dans l'agriculture numérique

Selon un rapport d'Agfunder, Agro.Club, le marché numérique situé en Russie vient de lever 1,5 million de dollars pour développer la transformation numérique en agriculture. Depuis son lancement en Russie en août 2018, la startup fintech autoproclamée a déclaré que 20% des agriculteurs de la région se sont inscrits au service dans les 18 mois, ce qui a généré des millions d'euros de transactions. Plus de 4 000 sociétés céréalières ont signé la plateforme et Agro.Club signale des accords avec des multinationales comme Cargill, Bayer et EuroChem. AgroClub permet aux utilisateurs de surveiller les prix des céréales grâce à une logistique automatisée, d'obtenir des analyses, d'échanger des céréales, d'obtenir des intrants agricoles, de recevoir des prévisions météorologiques pour des champs spécifiques et de partager les meilleures pratiques avec d'autres agriculteurs.


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Photo ©  Agro.Club

 

Les aliments et les boissons sont le seul secteur qui devrait croître cette année

Selon une analyse d'Euromonitor, les aliments et les boissons non alcoolisées sont le seul secteur de l'économie qui devrait afficher une croissance positive en 2020. Un graphique réalisé par les analystes du commerce de détail montre une croissance du secteur légèrement supérieure à 2%, ce qui est légèrement inférieur à ce qu'il avait affiché en 2019. Euromonitor prévoit une baisse des dépenses mondiales de 4,3% en 2020. La pandémie, qui entraînera une récession mondiale, sera responsable d'une baisse de 3,7% du revenu disponible total cette année, l'analyse a trouvé. Les dépenses et les revenus avaient auparavant suivi une tendance à la hausse. Les projections des dépenses de consommation sont basées sur les tendances de style de vie issues de la pandémie. Les commandes à domicile et les quarantaines généralisées ont conduit les consommateurs du monde entier à stocker des aliments et des boissons. Parallèlement, les transports, les loisirs et les loisirs ainsi que les biens et services ménagers sont les secteurs les plus durement touchés, les revenus devant chuter de plus de 8% cette année.

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Source: © Euromonitor International from national statistics. Note: Data for 2020 are forecasts.

 

GrowSquares personnalise le jardin avec la science des données et la microbiologie

On retrouve de plus en plus de jardins d'intérieur, prenant pour acquis que le jardinage d'extérieur suscite de moins en moins l'intérêt, ce qui n'est pas le cas. GrowSquares inclut un moyen de laisser l'élément humain dans le processus de jardinage tout en profitant de la technologie pour améliorer le processus de croissance. La société utilise la science des données ainsi que la microbiologie pour déterminer les meilleures plantes pour l'espace d'un utilisateur spécifique ainsi que les éléments les plus optimaux à inclure dans le sol. Une application d'accompagnement aide ensuite l'utilisateur à surveiller les plantes, les arroser et les nourrir. De plus, les utilisateurs voient un système de notation où les plantes sont classées comme optimales, bonnes, passables et médiocres en fonction des données de localisation.


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Photo © GrowSquares

 

Plavac mali, un cépage à découvrir

Le Plavac mali est variété de raisin noir autochtone de Croatie et la plus répandue dans ce pays. Il serait issu du croisement entre le zinfandel et le dobricic, un autre cépage croate.





Vinarija Milos Plavac 2013

Produit dans la région de Peljessac, en Croatie, ses arômes de cerise, de chocolat, de tabac et d'herbes méditerranéennes relèveront la viande grillée, des plats à base de sauce tomate ou des fromages vieillis. Il doit être servi autour de 16 °C
Code SAQ 12785351

Les ventes d'aliments d'origine végétale dépassent la croissance des autres catégories durant la pandémie

Les aliments d'origine végétale ont connu un taux de croissance plus élevé que les ventes générales d'aliments pendant la pandémie de coronavirus, selon les statistiques de Plant Based Foods Association. Comparativement à l'an dernier, les ventes à base d'usine ont augmenté de 90% à la mi-mars, les consommateurs ayant fait des provisions. Au cours des quatre semaines qui ont suivi, les ventes d'aliments d'origine végétale ont augmenté de 27% de plus qu'en 2019 et de 35% plus rapidement que la catégorie des aliments en général. Les ventes de viande d'origine végétale ont grimpé en flèche pendant la pandémie. Toutes les ventes de viande d'origine végétale ont augmenté de 148% par rapport à 2019, et les ventes ont augmenté deux fois plus rapidement que les équivalents conventionnels au cours des quatre mois analysés. La viande réfrigérée d'origine végétale a connu la plus forte croissance, avec des ventes en hausse à 241% par rapport à 2019 lors du pic de chargement du garde-manger. Dans les semaines qui ont suivi, la catégorie a augmenté de 113% par rapport à l'année dernière. D'autres catégories d'origine végétale ont également connu de forts pics de vente. Les ventes de fromages d'origine végétale ont augmenté de 95% par rapport à 2019 à la mi-mars. Les ventes de tofu et de tempeh ont augmenté de 88% par rapport à 2019 à la mi-mars et ont augmenté à un clip de 35% depuis lors.

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Photo © Plant Based Foods Association