Les biscuits Oreo à l'érable sont disponibles depuis peu

Les nouveaux biscuits Maple Crème Oreo sont maintenant disponibles en épicerie depuis la fin du mois d'août. La nouvelle variété d’Oreos propose une crème à la saveur d’érable en sandwich entre des biscuits Golden Oreo. La saveur est d'une édition limitée tout comme celle à la citrouille

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Photo © Instagram/@junkbanter

The Cereal School lance des céréales à faible teneur en glucides et céto

The Cereal School offre des céréales à faible teneur en glucides et respectueuses de l'environnement. Elles sont à saveur de brioche à la cannelle ou de fruit, et contiennentt zéro sucre, 1 g de glucides totaux et 16 g de protéines par portion. En comparaison, une portion de Froot Loops contient 7 g de sucre, 18 g de glucides totaux et 1 g de protéines. Cependant, les céréales ne sont vendues en ligne sur le site Web de la société que dans des sachets individuels.

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Photo © The Cereal School

Chipotle introduit l'intelligence artificielle dans plusieurs commerces #ArtificialIntelligence #AI

Selon Nation’s Restaurant News, Chipotle a mis en place des assistants vocaux alimentés par l'intelligence artificielle pour les commandes téléphoniques. La chaîne a déjà implémenté la technologie dans 1 800 sites jusqu’à présent cette année et prévoit d’installer le système dans les magasins américains restants d’ici à la fin de 2019.

Selon Chipotle, la technologie permet d'accélérer le processus de commande et minimiser le temps que les employés passent au téléphone Elle peut également améliorer l'efficacité avec laquelle les restaurants peuvent proposer des recommandations plus personnalisées aux clients, c'est-à-dire adaptées spécifiquement à ce client et basées sur tout, des commandes passées d'une personne à la météo à l'extérieur.


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Photo ©  FGCphoenix

 

Molinara, un cépage à découvrir

La Molinara est un cépage italien de raisins noirs.Il est utilisé en assemblage pour les DOC Bardolino et Valpolicella.



Bussola Valpolicella Classico 2016

Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ses arômes de mûres et de framboises relèveront les hors-d'œuvre, les entrées et les viandes blanches et rouges, la volaille. Il doit être servi entre 18 et 20 ° C
Code SAQ 13299937




Guerrieri Rizzardi Pojega Ripasso Valpolicella 2016

Produit dans la région de Vénétie, en Italie,  il accompagnera à merveille le boeuf grillé ou en tartare avec ses arômes de cerise noire, de cassis et de pain grillé. Il doit être servi autour de 16° C
Code SAQ 11331681  




Le Salette Valpolicella Classico 2017

 












Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ses arômes de violettes, de fruits rouges, de poivre et de cerises relèveront le poisson grillé ou le jambon. Il doit être servi 16ºC et 18ºC
Code SAQ 13855391 

M & M lance Creepy Cocoa Crisp pour Halloween

M & M lance Creepy Cocoa Crisp pour Halloween. Cette nouvelle confection fantasmagorique a un centre croustillant au cacao (qui ressemble à la céréale Cocoa Krispies) et une couche de chocolat noir sous la coque de bonbon. Le duo de bloggeurs culinaires @mnmtwinz a repéré le nouveau produit. Selon ces derniers, le chocolat noir est riche et légèrement ameret que le cacao croustillant est satisfaisant

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Photo © Mars Wrigley

PepsiCo se porte acquéreur de 26% du capital d'une entreprise chinoise d'aliments naturels

PepsiCo achètera une participation de 26% dans Natural Food International Holding pour 131 millions de dollars, la société d'aliments naturels, basée à Shenzhen, en Chine. Natural Food International, qui développe des produits à base de céréales, de noix, de baies et de haricots, est le deuxième producteur d'aliments naturels en Chine en termes de ventes au détail. Cet accord fera de PepsiCo le deuxième actionnaire de la société. Selon Food Business News, les ventes annuelles des produits de Natural Food International ont doublé pour atteindre environ 230 millions de dollars entre les exercices 2015 et 2018.



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Photo © Junta de Castilla y León

Bezar

Le bezar est un mélange d'épices typique du Bahreïn. On l'utilise beaucoup pour les plats mijotés, le poisson notamment

Ingrédients

¼ tasse de poivre noir
1 cuillère à table de graines de cumin
1 cuillère à table de coriandre
1 cuillère à table de clous de girofle
1 cuillère à table de gousses de cardamome verte
3 piments de arbol séchés
2 bâtons de cannelle, cassés en deux
1 noix de muscade entière, cassée en morceaux
1½ cuillère à table de gingembre moulu1 cuillère à table de curcuma moulu


Faites griller les épices

Laissez refroidir

Réduisez en poudre au moulin à café

Photo © Abissada

Selon les prédictions, le marché de la viande d'origine végétale devrait atteindre 85 milliards de dollars d'ici 2030

La société d’investissement UBS prévoit que la consommation de substituts de protéines et de viandes à base de plantes passera de 4,6 milliards de dollars en 2018 à 85 milliards de dollars en 2030. Les ventes de substituts de produits laitiers à base de plantes aux États-Unis ont augmenté de près de 6% au cours de la dernière année, des marques comme Alpro et Oatly étant devenues des marques connues. À lui seul, le marché des produits laitiers à base de plantes pourrait atteindre 37,5 milliards de dollars d’ici 2025.


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Photo © Mx. Granger

iSense souhaite uniformiser le marché des saveurs #MachineLearning

Selon Food Ingredients First, répondant à un manque perçu d'uniformité dans la cartographie des goûts, la société suisse iSense utilise la technologie de profilage numérique pour fournir des mesures d'arômes plus objectives aux innovateurs en matière d'alimentation et de boissons

La société prévoit de numériser et de publier plus de 300 saveurs d’ici la fin de l’année. Les clients peuvent obtenir un profil sensoriel sous la forme d'un graphique visuel unique.

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Photo © Mx. Granger

Les graines de chia connaissent un gain de popularité

Les recherches de Google sur les graines de chia ont bondi de plus de 800% au cours de la dernière décennie, selon les données de Sous Vide Tools citées par Ingredients Network. Les graines de chia ont connu une croissance plus forte que d’autres comme le curcuma, le chou frisé et les avocats.

Ingredients Network souligne également que les graines de chia sont très riches en acides gras oméga-3, en protéines et en fibres, et que des fournisseurs mondiaux les vendent pour les utiliser dans le muesli et d’autres céréales pour petit-déjeuner, des mélanges à pain et des jus de fruits. L'étude mentionne également que les nouveaux aliments et boissons contenant des graines de chia ont augmenté de 70%.


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Photo ©  Oliwier Brzezinski

 

Lagrein, un cépage à découvrir

Le lagrein est un cépage rouge du Tyrol du Sud originaire du Val Lagarina dans le Trentin. Ce vin rouge sec n'est pas propice à la garde. Cependant, les meilleurs vins se conservent maximum 8 ans après la date de vendange



Alta Luna Phases 2010

Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ses arômes de cerise noire, de prune et de mûre relèveront les pâtes, les viandes grillées, le porc et les fromages. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ  12040376  



Conway Family Wines Deep Sea Central Coast 2008

 

Produit dans l'État de la Californie, aux États-Unis, ses arômes de vanille et d'épices douces relèveront  antipasti, pâtes et viande rouge. l doit être servi autour de 16 °C
Code SAQ 11329039 

Starbucks offrira la livraison en 2020

Suite au succès du partenariat de livraison de Starbucks avec UberEats dans les grandes villes américaines, la chaîne a annoncé son intention de déployer son service de livraison à l’échelle nationale au début de 2020. Starbucks fournit exclusivement via UberEats, et les clients peuvent commander sur le site Web UberEats ou via une application mobile sur iOS ou Android.


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Photo ©  Elvert Barnes

 

Conagra utilise l'intelligence artificielle pour identifier les tendances et développer de nouveaux produits #AI #ArtificialIntelligence

Selon Wall Street Journal, Conagra utilise maintenant une plate-forme basée sur l'intelligence artificielle pour identifier les préférences des consommateurs et commercialiser des produits à la pointe de la tendance en une fraction du temps requis auparavant. La technologie a permis au conglomérat de produits emballés de lancer de nouveaux produits cette année, notamment les bols sans grains Healthy Choice dans des contenants compostables et le Reddi-wip Nitro Creamer pour imiter les boissons à la maison dans les cafés.

La plateforme d'intelligence artificielle recueille en permanence des données provenant de diverses sources, notamment Facebook, Instagram, Pinterest, Google et des sociétés d'études de marché. Le système compile et analyse ensuite les données pour Conagra afin de suivre les tendances et de recueillir des informations sur des groupes de consommateurs de niche.

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Photo © Conagra

 

Khmeli suneli

Le khmeli suneli est un assaisonnement géorgien à base d'herbes séchées. On doit son goût citronné à la présence de pétales de tagète. Le mélange est essentiellement utilisé pour le khartcho, (un ragoût de boeuf à base de fruit sec, de riz, et de noix) mais aussi pour les soupes,les légumes rôtis et le poulet


Ingrédients

2 cuillères à table de marjolaine séchée
2 cuillères à table d'aneth séché
2 cuillères à table de sarriette d'été
2 cuillères à table de menthe séchée
2 cuillères à table de persil séché
2 cuillères à table de coriandre moulue
1 cuillère à table de feuilles de fenugrec séchées
2 cuillères à thé de pétales de tagète séchées
1 cuillère à thé de poivre noir moulu
1 cuillère à thé de fenugrec moulu
2 feuilles de laurier broyées
1 cuillère à thé de poudre de piment
2 cuillères à table de graines de céleri


Mélangez le tout au moulin à café. Voilà!

Photo © А. Кабанов

Les déchets alimentaires recyclés valent 46,7 milliards de dollars

Une nouvelle étude de Future Marketing Insights utilisant des données publiées par Rethink Food Waste Through Economics and Data a révélé que le gaspillage alimentaire est une activité en plein essor qui s’élève à 46,7 milliards de dollars en 2019. L’industrie des boissons d’Amérique du Nord et d’Europe est sur le point de connaître la croissance la plus lucrative des nouvelles techniques de réacheminement et de l’intérêt porté aux fruits rejetés qui, bien que trop esthétiquement endommagés pour la vente au détail, conservent une valeur nutritive lorsqu’ils sont transformés. La boulangerie est le deuxième segment le plus prometteur à tirer parti des déchets alimentaires, car elle cherche à utiliser des farines nutritives et sans gluten provenant de sources alternatives qui sont également rentables.


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Photo © OpenIDUser2

Danone lance les yogourts au lait d'avoine sous la marque So Delicious

Danone a lancé une ligne de yogourts au lait d'avoine sous la marque So Delicious. Le yogourt est disponible en quatre saveurs, soit Triple Berry, Poire épicée et figue, Rhubarbe à la fraise et Sweet Mango. Chaque saveur est sans noix, sans soja, végétalienne et sans gluten. Le produit fera partie du portefeuille croissant de produits laitiers alternatifs de la société.


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Photo © Danone

 

La valeur du marché des aliments d'origine végétale atteint 4,5 milliards de dollars, avec une croissance des ventes de 11% au cours de la dernière année

Selon les chiffres publiés par le Good Food Institute et de la Plant Based Foods Association (PBFA), les ventes d'aliments d'origine végétale ont bondi de 11% au cours de la dernière année, pour atteindre une valeur de marché totale de 4,5 milliards de dollars. Les ventes de yogourt à base de plantes ont connu la plus forte croissance, à 39%, tandis que les ventes de yogourt conventionnel ont chuté de 3%, ont rapporté les groupes. Les ventes de viande de substitution réfrigérée à base de plantes ont augmenté de 37%, alors que les ventes de viande conventionnelle ont augmenté de 2%. Les données représentent les ventes au détail d'aliments à base de plantes qui remplacent directement les produits d'origine animale, y compris la viande, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers, ainsi que des repas contenant des substituts à base de plantes. Les chiffres couvrent la période de 52 semaines se terminant le 21 avril.

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Photo © Chandrapaadam

 

Feteasca Neagra, un cépage à découvrir

La Feteasca Neagra est un cépage roumain. Ce cépage ne représente qu’environ 2,5% des surfaces plantées en raisins rouges dans le pays. Il produit un vin coloré et corsé, sec ou demi-sec aux arômes de cassis et de raisins





Legend Of Dracula Feteasca Neagra 2017

Produit dans la région de Dealu Mare, en Roumanie, ses arômes de mûre, de cerises noires, de prunes, de chocolat et de vanille relèveront l'agneau. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 13902388 




Byzantium Rosso di Valachia 2017

 










Produit dans la région de Dealu Mare, en Roumanie, ses arômes de cerise noire, de prunes et de baies relèveront les plats de boeuf ou de porc à base de raifort. Il doit être servi autour de 18 ˚C
Code SAQ 10790923

Starbucks lance un nouveau concept en Chine

Starbucks nous annonçait récemment son tout premier concept store «express retail», situé à Beijing, en Chine, dans le but de rationaliser davantage le processus de livraison et de collecte pour les clients. En effet, les clients qui passent des commandes via l'application mobile Starbucks pourront récupérer leurs commandes depuis ces portails. Le magasin gardera un ou deux baristas sur le sol pour accueillir les clients et les aider à commander.


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Photo © Starbucks

Les ventes des aliments biologiques ont diminué chez les américains

Une étude de Rabobank a révélé que les ventes au détail de produits biologiques aux États-Unis ont atteint 47,9 milliards de dollars l’an dernier. Alors que les ventes d'aliments biologiques ont augmenté en moyenne de 10% par an entre 2010 et 2016, ce rythme a été ramené à 6% au cours des deux dernières années. L'année dernière, la catégorie des produits biologiques a continué à être constituée de produits frais, représentant 36% du total des dépenses consacrées aux produits biologiques, indique le rapport. Cependant, la croissance de 5,6% des fruits et légumes en 2018 était légèrement inférieure à celle de la catégorie des aliments biologiques dans son ensemble.



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Photo © André Ganzarolli Martins