vendredi 31 janvier 2020

Chambourcin, un cépage à découvrir

Le chambourcin est un cépage de cuve français de raisins noirs.  Il est obtenu par croisement entre le seyve villard et le seibel 7053. En France, le Chambourcin N est officiellement inscrit au "Catalogue des variétés de vigne". On ne retrouve qu'un vin produit à partir de ce cépage à la SAQ



Pelee Island Winery ECO Select Cuvée





















Produit dans la sous-région de l'Île Pelée, en Ontario, sur les bords du lac Érié, ses arômes de groseilles, de cerise marasquin et d’herbes fraîches relèveront les plats de canard, de veau ou de porc. Il doit être servi autour de 15°C
Code SAQ 13360427

jeudi 30 janvier 2020

Des robots livrent des repas aux personnes mises en quarantaine dans un hôtel de Chine

Photo © Mikael Häggström, M.D.




L'avantage des robots est qu'ils peuvent faire un travail trop manuel, répétitif et dangereux pour les humains, particulièrement en Chine, où des robots ont été repérés en train de livrer des repas à des personnes en quarantaine au milieu de l’éclosion rapide du coronavirus dans ce pays.

Le Daily Star souligne qu'un hôtel à Hangzhou, en Chine, a isolé plus de 200 touristes après l'arrivée d'un vol transportant des passagers de Wuhan, l'épicentre de l'épidémie virale.

Le personnel de l'hôtel mis en quarantaine a envoyé 16 robots, un pour chaque étage du bâtiment, pour livrer de la nourriture aux gens dans le but de limiter la contamination croisée. Il y a deux jours, une vidéo publiée sur la chaîne YouTube de China Trends montre le robot, se faisant appeler «arachide», roulant dans le couloir de l'hôtel, annonçant sa présence alors que des gens sortent de leur chambre pour prendre de la nourriture.










 

mercredi 29 janvier 2020

Les consommateurs peuvent retracer les grains de café via la nouvelle application blockchain

Lors de la conférence CES 2020 à Las Vegas,  une application mobile utilisant la plateforme de traçabilité Farmer Connect optimisée par IBM Blockchain a été annoncée. L'application "Thank My Farmer" donnera aux consommateurs la possibilité de retracer leurs grains de café avec une carte interactive, selon un communiqué. Les consommateurs américains et canadiens pourront d'abord accéder à l'application en scannant les codes QR sur la marque 1850 Coffee de café d'origine unique de Folgers, propriété de Smucker. Il apparaîtra sur d'autres marques de café bien connues dans les prochains mois.

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Photo © MarkSweep
 

mardi 28 janvier 2020

Épices du Pundjab

La cuisine locale du Punjab est fortement influencée par l'agriculture et le mode de vie agricole . Les aliments de base cultivés localement constituent la majeure partie de la cuisine locale. La cuisine typiquement punjabi est connue pour ses saveurs riches et beurrées ainsi que les plats végétariens et de viande variés. Les plats principaux comprennent le sarhon dā sâg (un ragoût dont le principal ingrédient est la moutarde) et le makki di roti (pains plats à base de farine de maïs). J'ai compilé une liste d'épices qu'on retrouve souvent pour en faire un mélange


Ingrédients

1/4 de tasse de poudre de cumin
1/4 de tasse de poudre de coriandre
2 cuillères à table de sel fumé
4 cuillères à thé de poivre noir moulu
3 cuillères à table de cannelle
3 cuillères à table de curcuma


Mélangez le tout

Voilà


Photo © Joe mon bkk

lundi 27 janvier 2020

Bosch et Chefling lancent une technologie de gestion des aliments ajoutée à leur système de cuisine intelligente à domicile

 
Photo © Chefling




Le fabricant d'appareils électroménagers Bosch et l'assistant de cuisine alimenté par l'IA Chefling ont récemment présenté les dernières fonctionnalités de leur système de cuisine connecté au CES. Selon un communiqué de presse de Chefling, au centre de ces fonctionnalités se trouve la technologie de gestion des aliment qui utilise la reconnaissance d'image dans le réfrigérateur pour identifier les articles ajoutés ou retirés du réfrigérateur et mettre à jour automatiquement les listes d'inventaire 

L'assistant de cuisine alimenté par l'IA de Chefling facilite les repas des consommateurs dans la cuisine à domicile en aidant les utilisateurs à gérer l'inventaire des aliments, à créer des listes de courses et à envoyer des recettes numériques à leurs appareils de cuisine connectés. Dans le cadre de ce package, l'application Chefling peut recommander des recettes en fonction de ce qui se trouve dans le réfrigérateur ou le garde-manger connecté d'un utilisateur

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dimanche 26 janvier 2020

Lucy Rose et Lucy Glo, deux nouvelles variétés de pommes

Selon Capital Press, Bill Howell, un fermier de l'État de Washington  a créé deux nouvelles variétés de pommes à chair rouge à partir de Honeycrisp et de Crab Apples. Une variété est appelée Lucy Rose, qui a la peau rouge et est douce et croquante avec un soupçon de saveur de baies, et l'autre est Lucy Glo, qui a la peau jaune et est à la fois acidulée et douce. Chelan Fresh à Chelan, Washington et Stemilt Growers à Wenatchee, Washington, sont autorisés à cultiver, emballer et vendre les nouvelles variétés de pommes.



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Photo © Chelan Fres
 

samedi 25 janvier 2020

Duncan Hines lange un mélange à gâteau adapté à la diète céto

Selon le dernier rapport financier présenté récemment, Conagra Brands rafraîchit la marque Duncan Hines en 2020 avec des versions céto de ses mélanges à gâteaux. Parmi les autres initiatives, nous retrouve le co-branding avec Oreo et une refonte de l'emballage


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Photo © 
Conagra Brands, Inc

vendredi 24 janvier 2020

Le Chancellor, un cépage à découvrir

Le chancellor est un cépage de cuve français de raisins noirs.Il est une hybride avec des parentages de Vitis labrusca, Vitis vinifera, Vitis riparia, Vitis rupestris, Vitis cinerea et Vitis aestivalis.Il donne un vin rouge rubis avec des reflets violacés, corsé, sec et présentant quelquefois une certaine amertume



Les artisans du Terroir Prémices d'automne 2016

















Produit dans la région de la Montérégie, au Québec,  ses arômes de framboises et de cerises griottes relèveront les viandes rouges et les pâtes à la sauce tomate. Il doit être servi autour de 12 à 14°C
Code SAQ 12501902 

jeudi 23 janvier 2020

EntoCube cherche à réduire le coût de la culture d’insectes par sa production dans une ancienne mine

Fondée en 2014, EntoCube construit et vend des technologies agricoles pour les insectes comestibles destinées à tous, des expérimentateurs expérimentés aux personnes désirant créer leur propre entreprise d'insectes. La start-up vend également sa propre gamme de produits alimentaires pour insectes via son site web

Depuis un an, EntoCube cultive des insectes destinés à la consommation humaine dans des exploitations souterraines situées dans d'anciennes mines. Les mines ont une profondeur d'environ 1 400 mètres et une température qui oscille autour de 28 ° C, grâce à la chaleur géothermique naturelle.


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Photo © EntoCube
 

mercredi 22 janvier 2020

Yoplait lance un nouveau yogourt avec seulement 3 ingrédients

Yoplait lance un nouveau yogourt. Le yogourt «Just 3», qui porte bien son nom, est composé de trois ingrédients: le yogourt, les fruits et le sucre de canne. Jusqu'à présent, il se décline en quatre saveurs dont des baies mixtes (fraises, myrtilles, framboises et mûres), framboises, fraises et tropicales (mangue, ananas, fruit de la passion et banane).


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Photo © Yoplait
 

mardi 21 janvier 2020

Épices turcs

Voici un mélange d'épices d'inspiration turque que j'utilise pour les vinaigrettes, marinades et autres recettes. J'ai regroupé les différentes épices utilisées partout pour en faire un mélange


Ingrédients

6 cuillères à table de paprika
3 cuillères à table de menthe séchée
2 cuillères à table de cannelle
2 cuillères à table de poudre d'ail
1 cuillère à table de graines de cumin moulues grossièrement
1 cuillère à table de sel casher
2 cuillères à thé de poivre noir
1 cuillère à thé de clous de girofle moulus
4 cuillères à thé d'origan
10 feuilles de laurier turc
1/2 tasse de coriandre séchée hachée
4 cuillères à table de sumac
2 cuillères à soupe de graines de sésame


Mélangez le tout au moulin à café, voilà!



Photo © DavidConFran

lundi 20 janvier 2020

McDonald’s s'associe à Adyen pour lancer la technologie des paiements mobiles

Selon un communiqué de presseMcDonald's a conclu un accord avec la plate-forme de paiement internationale Adyen NV, qui recevra et traitera les paiements effectués dans l'application mobile de la chaîne. L'accord rendra la plate-forme de paiement Adyen accessible aux sites McDonald's à partir du Royaume-Uni au début de 2020, avec des plans d'expansion internationale à l'avenir. Le système de paiement ajustera automatiquement des fonctionnalités telles que la langue, la devise et les méthodes de paiement spécifiques au pays.



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Photo © Adyen

dimanche 19 janvier 2020

4 consommateurs sur 10 sont réticents face aux aliments cultivés en laboratoire

Selon un sondage mené par Charleston | Orwig, les jeunes consommateurs sont plus susceptibles que les plus âgés d'essayer les aliments et boissons synthétiques et cultivés en laboratoire. Le sondage auprès de 500 consommateurs américains a également révélé le scepticisme et l'inquiétude concernant les nouvelles technologies alimentaires. Environ un tiers des personnes interrogées ont exprimé cette inquiétude, tandis qu'un quart ont déclaré qu'elles s'inquiétaient de la manière dont les produits cultivés en laboratoire étaient comparés aux aliments produits de manière conventionnelle.


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Photo © Charleston|Orwig

samedi 18 janvier 2020

Le guide Michelin rétrograde le restaurant de Paul Bocuse à deux étoiles

On apprenait récemment que le guide Michelin décernait à l'établissement que deux étoiles. L'Auberge, également connu sous le nom de Paul Bocuse, est le restaurant phare du défunt chef du même nom, créateur de renommée mondiale de la nouvelle cuisine et fondateur du Bocuse d'Or. Chaque année depuis 1965, soit 55 ans d'existence, le restaurant a reçu trois étoiles Michelin, la plus haute distinction du guide

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Photo © Gordito1869
 

vendredi 17 janvier 2020

Brachetto, un cépage à découvrir

Le brachetto est un cépage très anciennement cultivé au nord-ouest de l'Italie dans le Piémont, dans les provinces d'Asti et Allessandria. Ce cépage italien donne un vin généralement doux, épicé, fruité et aromatique 



Rashi Vineyard Joyvin


















Produit en Italie, ce vin mousseux et fruité aux arômes de melon d'eau, de framboise et d'agrumes relève bien les plats de boeuf épicés même le poisson et la volaille. Il doit être servi autour de
12 °C
Code SAQ 10348297




Sottimano Vino Rosso Maté 2017

















Produit dans la région de Piémont, en Italie, ce vin fruité relèvera les pâtes, le risotto, les antipastis ou le tartare de veau avec ses arômes de cassis. Il peut être gardé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16 °C
Code SAQ 13590530