Joyeux anniversaire Futilités!

Photo© Chmee2

Voilà! Futilités fête son 3e anniversaire. Je le répète à chaque fois mais je dois son existence à Katerine Rollet, célèbre pour ses incontournables Tuyaux Bouffe Il y a 3 ans, j'échangeais avec Katerine Rollet au sujet de mon intérêt pour la bouffe. Je me questionnais sur la pertinence de créer mon propre blogue de bouffe alors que la niche me semblait saturée. Surtout, je me questionnais sur le temps que je disposais, moi qui avait déjà à mon actif 2 autres blogues, juridiques. Elle m'avait alors encouragé à y aller à mon rythme, en partageant mes coups de coeur. Plusieurs ont apporté leur aide par la suite, en m'aidant à choisir le nom, en me donnant des bonnes adresses, des conseils, en le faisant connaître. Ce blogue, c'est à vous tous que je le dois.

Je n'ai jamais regretté ma décision. Ce blogue m'a permis de revivre mes voyages, de dépoussiérer des recettes, de réveiller des saveurs oubliées, d'en découvrir de nouvelles. 

Combien de temps ce blogue vivra-til? J'en ai aucune idée, j'y vais avec mes coups de coeur, le temps que je dispose, mes envies du moment.

Joyeux anniversaire à Futilités. Joyeux anniversaire à vous tous!

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Blinis de courge musquée

Il me restait un peu de courge musquée non utilisée pour mon potage. Une quantité insuffisante pour en faire un pâté chinois. Que faire? Des blinis!

Ingrédients

1 ½ tasse de farine

3 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à thé  de gingembre râpé

1 gousse d’ail hachée finement

2 cuillères à table de cassonade

1 cuillère à thé de sel

1 tasse de purée de courge musquée

2 œufs (blanc et jaune séparés)

1 cuillère à table de sirop d’érable

1 tasse de lait

¾ de tasse de yogourt

1 cuillère à thé de vanille

2 cuillères à table de beurre                                       

Mélangez les jaunes d’oeuf, le yogourt, le lait le sirop, la vanille, la purée de courge musquée et le beurre

Ajoutez le reste des ingrédients

Montez les blancs en neige et ajoutez délicatement au mélange

Laissez reposer au moins 4 heures au frais

Faites cuire les blinis dans une poêle beurrée

 Photo © cyclonebill

Piadina

La recette vient de mon ancienne belle-famille. C'est une galette souvent utilisée en sandwich que l'on sert avec saucisse, charcuterie, fromage, roquette, oignons grillés ou simplement en avec confiture et tartinade

Ingrédients

4 1/4 de tasses de farine

1 tasse de lait de lait

1/3 de tasse de beurre

2 ½ cuillères à thé de sel

Une pincée de bicarbonate de soude

Mélangez tous les ingrédients pour former une boule

Séparez en plusieurs boules et étendez la pâte de manière à ce qu’elle soit ¼ de pouce d’épaisseur  (l’équivalent d’un pain pita)

Faites cuire dans une poêle légèrement graissée à feu moyen et retournez

Photo © Kobako

Poulet Jerk à la Jamaïcaine

Voici une recette qui donnera un peu de punch à votre poulet. Normalement, la recette se fait avec un poulet entier en morceaux. J'ai choisi les pilons de poulet. J'ai regroupé les différents ingrédients qu'on retrouve ici et là dans différentes recettes en espérant avoir réussi à recréer la recette authentique

Ingrédients

Pilons de poulets

1 piment jalapeno haché

2 cuillères à table de thym

2  cuillères à table de piment de la Jamaïque

Une bonne douzaine de gousses d’ail

3 oignons hachés finement

2 cuillères à table de cassonade

2 cuillères à table de sel

2 cuillères à tablede poivre nois moulu

1 cuillère à thé de canelle

1 cuillère à thé de muscade

1 cuillère à thé de muscade

1/2 tasse d’huile d’olive

1/2 tasse  de sauce soya

Le jus d’une lime

1 tasse de jus d’orange

1 tasse de vinaigre blanc

1 cuillère à thé de paprika

3 cuillères à table d’un mélange de pickles*

Ingrédient Pickles*

1 tasse de choux blanc
1 carotte
1 gros oignon
1 échalote
1/2 piment fort
Vinaigre

Hachez le tout finement et laissez mariner une heure

Mélangez tous les ingrédients au robot culinaire (à l’exception du poulet)

Déposez dans un sac Ziploc et laissez mariner toute la nuit

Déposez sur une plaque et faites cuire au moins 1h00 à 300F

Photo © davereid20

Poulet zahtar

Le poulet zahtar est relativement connu. Plusieurs versions existent ici et là. J’ai regroupé les différentes recettes et j’ai ajouté les épices que mon maître à penser, Yotam Ottolenghi utiliserait, puisque la recette provient de sa région.

Ingrédients

poitrines de poulet coupées en morceau

1 oignons rouges coupés finement

4 gousses d’ail

4 cuillères à table d’huile d’olive

1 1/2 cuillère à thé de muscade

1 cuillère à thé de cannelle

1 cuillère à table de sumac (ou à défaut de vinaigre)

2 limes coupées en quartier

2 cuillères à thé de sel

1 cuillère à thé de poivre noir moulu

2 cuillères à table de zahtar

1 cuillère à table de curcuma

1 botte de persil

Faites mariner le poulet avec les oignons, l’ail, l’huile, les limes et les épices pendant la nuit.

Versez le tout dans un plat (incluant la marinade) et faites cuire à 400F pendant 40 à 50 minutes, à couvert.

Versez dans un plat, avec le persil et servez

Photo © wikipedia

Chermoula

Alors que je parlais sur les réseaux sociaux de mon projet de préparer des aubergines  à la chermoula, j’ai réalisé que peu de personne connaissait la recette. Au moment où le BBQ commence à se dégourdir, j’ai pensé que la recette gagnait à être connue. On l’utilise surtout pour des marinades pour poisson qu’on utilise en Algérie, au Maroc et en Tunisie (recette rapportée de ma vie en Afrique). Personnellement, je l’utilise pour mariner mes légumes, la courgette surtout qui gagne à être relevée.

Ingrédients

1 botte de coriandre

1 botte de persil

5 à 6 gousses d’ail

2 cuillères à table de paprika

1 cuillère à table de cumin

2 cuillères à thé de gingembre râpé

½ cuillère à thé de piment séché

1 pincée de safran

3 cuillères à table d’huile d’olive

Le jus d’un citron

1 cuillère à thé de sel

Passez le tout au robot culinaire et le tour est joué. Simple, non?

Photo © Food Stories

Les fermiers de famille d'Équiterre veulent vous adopter!

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, j'ai de plus en plus envie de savoir d'où viennent les produits que je consomme.J'ai envie de manger local, de connaître les producteurs, d'avoir un contrôle sur mon assiette. C'est pourquoi les produits Équiterre ont réussi à me rejoindre. Ce réseau des fermiers de famille d’Équiterre compte une centaine de fermes qui nourrissent 35 000 personnes annuellement. Il se distingue notamment par ses fermes à échelle humaine, menées pour la plupart par des jeunes de la relève qui contribuent au dynamisme des régions. Ce sont des producteurs passionnés, engagés à léguer un environnement sain aux générations futures, et qui cultivent des fruits et légumes sans pesticides de synthèse. Ce réseau, en croissance depuis 1995, génère à lui seul 4,2 millions $ par année de retombées pour le Québec.

En adhérant aux paniers bio, les abonnés ont l’opportunité de rencontrer leur fermier adoptif qui les chouchoutera pendant toute la saison estivale en leur offrant des légumes frais sans pesticides de synthèse, car toutes nos fermes sont certifiées bio ou en voie de l’être. Une expérience humaine et culinaire unique pour savourer le bon goût des légumes d'ici cultivés avec amour par leur fermier de famille », explique Isabelle St-Germain, directrice générale adjointe d’Équiterre.

Leur nouvelle campagne, « Les fermiers de famille d'Équiterre veulent vous adopter », invite les citoyens de Montréal à reconnecter avec la ruralité, en se laissant adopter par un fermier de famille qui leur livrera des légumes frais, locaux et biologiques chaque semaine cet été. 35 fermes des environs approvisionneront ainsi ceux qui adhèreront aux paniers bio dès maintenant, via 121 points de livraison près de leur domicile, lieu de travail, au supermarché Metro participant à Ville-Saint-Laurent ou à la gare de l’Agence métropolitaine de transport (AMT) de Pierrefonds-Roxboro.

Grâce à un tout nouveau moteur de recherche sur : paniersbio.org, Équiterre permet cette année une recherche des points de livraison et une inscription  simple et efficace via les fermes du réseau. Notez que le réseau des fermiers de famille d'Équiterre offre plus de 450 points de livraison à l’échelle du Québec, dont 70 en entreprise, 20 dans des marchés d’alimentation Metro et dans six sites de l’Agence métropolitaine de transport (AMT).

De juin à octobre, 6 à 12 variétés d’aliments fraîchement récoltés seront disponibles dans les paniers pour garnir les assiettes des abonnés. Quelques fermes d’élevage proposent également de la viande certifiée bio sur commande ou des produits complémentaires (oeufs, fines herbes, miel et autres produits transformés). Une agréable façon de prendre soin de sa santé et de l’environnement, tout en posant un geste concret pour soutenir les fermiers d’ici et contribuer à l’économie locale. Toutes les fermes offrent maintenant l’échange de produits au point de livraison du panier, plusieurs permettent aussi un temps d'arrêt durant les vacances, ainsi que divers formats de paniers.

Vous pouvez vous mériter un abonnement aux paniers bio pour la saison en participant au concours, entre le 15 avril et le 1er juin en cliquant ici pour participer au concours

Poulet shawarma à la mijoteuse

Rien de mieux, en pleine semaine, lorsque la température se fait capricieuse, que de se faire accueillir par un plat tout chaud, tout parfumé qui a mijoté toute la journée. C'est ce qui m'est arrivé ce soir avec le poulet shawarma. La recette est simple et gagne à être connue

Ingrédients

2 poitrines de poulet, coupées en lanières

4 cuillères à table de vinaigre blanc

3 cuillères à table d’huile d’olive

1 cuillère à thé de cari

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à thé de coriandre moulue

1 pincée de piment de Cayenne

1 cuillère à thé de cannelle

¼ de cuillère à thé de clou de girofle moulu

¼ de cuillère à thé de muscade

Une pincée de cardamone moulue

6 gousses d’ail hachées finement

Sel

Mélangez tous les ingrédients

Faites mariner le tout pendant la nuit

Le matin, déposez dans la mijoteuse et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures.

Simple, non?

Photo © Ed Fisher

Rôti de porc à la mangue et au cari

Voici une recette qui circule un peu partout sur le web qui gagne à être connue. J'ai modifié un peu les ingrédients. C'est un excellent "dépanneur" pour les jours de semaine pour sa simplicité. Je le sers avec une purée de patates douces et coriandre.

Ingrédients

1 rôti de porc
2 tasses de lait de coco
6 gousses d'ail
1 cuillère à table de pâte de curry jaune
2 à 3 mangues hachées
1 cuillère à table de gingembre haché

Déposez les ingrédients dans la mijoteuse

Laissez cuire à feu doux pendant 8 heures

Simple, non?

 

Photo © snapzdc

Fruits et légumes du Québec par saison et la durée de conservation

Déniché sur le site de MAPAQ grâce à un ami FB. On retrouve les fruits et légumes du Québec disponibles par saison, par mois  ainsi que leur durée de conservation.

Le tableau est disponible ici

Poulet aux amandes

C'est un classique de la cuisine marocaine que j'ai modifié au fil des années. Je triche aussi. Je mets le tout à la mijoteuse, pendant 8 heures.

Ingrédients

Pilons de poulet

2 gros oignons, coupés en dés
1 cuillère à table de gingembre moulu

1 cuillère à table de cannelle

2 cuillères à thé de flocons de piment
4 gousses d’ail haché

1 cuillère à thé safran
sel au goût
2 cuillères à table de smen (beurre salé )

1 bouquet de persil plat

1 citron confit

250 g d’amandes mondées, hachées (moi je préfère les moudre, ca permet de rendre la sauce plus épaisse)
Une botte de coriandre

Déposez dans la mijoteuse, couvrez d'eau (2/3 du mélange) et faites cuire pendant 6 à 8 heures, à feu doux

A la fin, passez sous le gril les pilons de poulet.

Photo © Basili

Shakshuka pour le brunch

L'origine du Shakshuka est difficile à définir. Certains l'attribuent à la Tunisie, d'autres au Maroc ou à l'Égypte. Qu'importe, ma version ne ressemble pas vraiment à la recette originale. Cependant, je peux vous assurer qu'elle remporte un franc succès à chaque fois.

Ingrédients

3 œufs (1 par personne)

1 cuillère à table d’huile d’olive

1 oignon coupé en dés

3 gousses d’ail, haché finement

1 poivron vert

1 boîte de 540 ml de tomates en dés

2 cuillères à table de  pate de tomate

1 cuillère à thé de cumin

2 cuillères à thé de Garam Masala

Sel, poivre, sucre, au goût

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit caramélisé

Ajoutez le reste des ingrédients (à l’exception des œufs)

Laissez mijoter 1 heure à feu moyen

Versez les œufs et laissez cuire

Servez accompagné d’un pain à l’oignon grillé

 Photo © Wikipédia