Les consommateurs sont prêts à payer 37% de plus pour la viande cultivée

Selon une étude de Maastricht University, les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour la viande à base de cellules. L'étude était basée sur une dégustation que les scientifiques de l'UM ont organisée pour 193 consommateurs aux Pays-Bas. Les participants ont d'abord eu une présentation sur la viande cultivée, y compris la science derrière sa production et ses avantages environnementaux. Ils ont ensuite reçu deux échantillons de hamburger, l'un étiqueté «conventionnel» et l'autre «cultivé». Cependant, en réalité, les deux étaient des hamburgers de boeuf traditionnels.


Même si les échantillons étaient identiques, tous les participants ont évalué la saveur du hamburger dit «cultivé» plus haut que le hamburger «conventionnel». Par la suite, 58% des dégustateurs ont déclaré qu'ils seraient prêts à payer un supplément - une prime moyenne de 37% - pour la viande cultivée.

Les participants ont également noté que leur principal facteur déterminant pour déterminer combien ils paieraient davantage pour la viande cultivée était l'information. Plus ils en savaient sur le processus derrière la production de viande à base de cellules, et son impact mondial sur la société et l'environnement, plus ils étaient prêts à payer pour cela.

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Photo © World Economic Forum

  

Sourd.io, un moniteur de démarrage de levain

Alors que nous sommes tous en train de faire du pain, certains ont poussé l'expérience en démarrant leur levain. Sourd.io est essentiellement un capuchon qui s'adapte sur le dessus d'un pot de démarrage et surveille la température, l'humidité et le niveau d'élévation du levain afin d'informer quand il doit être alimenté.

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 Photo © sourd.io

 

Gujarati

La Cuisine gujarati est celle de l'État du Gujarat , dans l' ouest de l' Inde . Elle est principalement végétarienne


Ingrédients

10 à 20 gousses d'ail
1/4 tasse d'arachides
1/4 tasse de chana / daliya
1/4 tasse de noix de coco desséchée
1/4 tasse de graines de sésame blanches
sel au goût
1/4 tasse de poudre de piment rouge

Faites rôtir les arachides, l'ail et le daliya

Ajoutez ensuite la noix de coco desséchée, les graines de sésame blanches et rôtir jusqu'à ce que les graines de sésame deviennent dorées

Laissez refroidir et réduisez en poudre au robot culinaire

 Photo © Joe mon bkk

 

Du levain à base de fruits séchés?

Un biologiste, spécialisé en levain, nous partageait récemment ta technique pour démarrer un levain sur Twitter. Il suffit d'ajouter des fruits séchés (quantité non précisée, pour ma part j'ai mis une quantité égale de fruits, d'eau et de farine), 3 cuillères à table d'eau et environ l'équivalent de farine.

Il suggère par la suite de prendre un tout petit peu du mélange fruits / farine / eau, et d'ajouter 30-40 ml d'eau puis de la farine et répéter. Il suggère aussi de prendre de la chapelure, à défaut de farine, ou même un fond de bière, de vin avec le mélange farine et eau

Durant la pandémie, les consommateurs privilégient la disponibilité des produits à la fidélité à la marque

Selon un sondage mené par Shopkick, 69% des consommateurs achètent des marques différentes si leur préférée n'est pas disponible. Seulement 14% ont déclaré qu'ils n'effectueraient pas d'achat si leur marque préférée n'était pas disponible. Le coût moyen par épicerie pour 39% des acheteurs est de 51 $ à 100 $. Trente pour cent des gens dépensent de 26 à 50 $, 18% de 100 à 200 $ et 13% dépensent 25 $ ou moins.

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Photo © Shopkick

COVID-19 Summit: Comment l'épicerie a du s'ajuster avec le confinement

Photo ©  PiggiusMax

Lors du COVID-19 Summit, on a souligné que les épiceries ont du se réinventer pour rester pertinentes, sûres et rentables. Les épiceries ont du mettre en place de nouveaux protocoles et réadapter leurs modèles commerciaux actuels. SPUD.mentionne que dans les deux semaines qui ont suivi la pandémie de coronavirus, les candidatures des employés entrants de l'entreprise sont passées de 200 à 10 000. Parmi les personnes qu'ils ont embauchées, SPUD.ca a dû déterminer les meilleures pratiques pour assurer la sécurité des travailleurs (sans parler des acheteurs), notamment en permettant aux employés de porter un équipement de protection individuelle (EPI) s'ils le souhaitent. Les coûts sont également absorbés par des frais de manutention pour les livraisons d'épicerie


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Concord, un cépage à découvrir

Le Concord est un cépage bleu-noir, le plus cultivé dans l'est des États-Unis. Il sert surtout à préparer des jus, gelées et confitures de raisin. Cependant, on y produisait autrefois des vins effervescents. Dans de nombreux autres pays, on obtient des vins rouges d'une belle couleur rubis, des vins blancs sucrés (Georgie russe) voire même utilisé comme raisin de table.





Manischewitz Concord 

Produit dans la région de New-York, aux États-Unis, ce vin mi-corsé et fruité relèvera les plats à base de fromage ou même le gâteau au fromage avec ses arômes de de bleuet, de fraise et de mûre. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 12770774
 

ckbk est une application «Spotify pour les livres de cuisine»

ckbk est une application «Spotify pour les livres de cuisine» qui met à peu près n'importe quel livre de cuisine ou recette à portée de clic. Étant donné que ckbk n'offre qu'un accès aux livres de cuisine existants, la société ne crée aucun contenu spécifique à la quarantaine, mais ils ont une bonne idée de ce que les gens cuisinent.La société offre gratuitement 30 jours d'accès à son application pour aider l'utilisateur à cuisiner à travers ses ingrédients du garde-manger.

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Photo © ckbk

 

Kuku Sabzi

Alors que nous sommes tous confinés, je devais, comme vous, improviser avec ce que j'ai. J'ai beau être confinée, j'aime varier mes menus et sortir de l'ordinaire. Je me suis tourné vers Kuku Sabzi, un plat d'oeufs persan classique. Il est normalement parfumé de pétales de roses, j'ai du modifier pour l'eau de rose

Ingrédients

Huile d'olive
1⁄2 tasse de noix finement moulues
2 cuillères à tables de pétales de rose séchés broyés (ici une cuillère à table d'eau de rose)
2 gousses d'ail, émincées
1 tasse de coriandre
1 tasse de persil
1 paquet d'oignons verts, hachés finement
2 œufs, légèrement battus
Sel et poivre

Faites chauffer l'huile. 
Ajoutez les noix, les pétales de rose (j'ai ajouté l'eau de rose aux oeufs) et l'ail et faites revenir environ 4 minutes. 
Ajoutez les herbes et les oignons verts et faites revenir 2 minutes de plus. 
Ajoutez les œufs, l'eau de rose, le sel et le poivre et transférez la poêle au four.
Faites cuire 15 minutes à 350F

Photo © Sonabona

 

Dopiaza

Dopiaza est un curry qu'on retrouve à la fois en Iran et en Asie du Sud. On le sert avec du bœuf , du poulet, de l'agneau^, du mouton ou des crevettes. J'ai adapté un mélange d'épices en fonction des ingrédients


Ingrédients

1 cuillère à table de poudre d'oignon
1 cuillère à table de gingembre en poudre
1 cuillère à table de poudre d'ail
3 cuillères à table de cardamomes noires
3 cuillères à table de clous de girofle
3 cuillères à table de grains de poivre
1 cuillère à table de curcuma
1 cuillère à table de fenugrec

Passez le tout au moulin à café

Voilà

Photo © Miansari66

 

Hestan Cue Cooking School lance une série de cours virtuels

Une activité intéressante en période de confinement est offerte par  Hestan Cue.   En effet, la société a lancé Hestan Cue Cooking School, une série de cours virtuels pour aider les utilisateurs de la plateforme de cuisine connectée à développer leurs compétences culinaires pendant la quarantaine. Construites avec la plate-forme de classe virtuelle Teachable, les classes initiales couvrent les techniques de cuisson du bœuf, des œufs et des légumes

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Photo ©Hestan Cue Cooking School

  

Uber Eats ajoute une option de donation pour les restaurants

Uber Eats a ajouté une fonctionnalité de donation in-app à son processus de paiement dans certains endroits qui permet aux clients de verser de l'argent supplémentaire à un restaurant. La société mentionne que 100% des dons iront directement aux restaurants. Une fois qu'un utilisateur passe à la caisse dans l'application Uber Eats, il verra une option pour donner 2 $ au restaurant. Uber Eats va égaler les dons en dollars jusqu'à 3 millions de dollars au Restaurant Employee Relief Fund


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Photo © UberEats