jeudi 28 février 2019

elBulli 1846 commencera officiellement ses travaux en février 2020

Plus d'un an après avoir reçu l'aval de la commission d'urbanisme de la ville de Gérone, le chef espagnol pionnier Ferrán Adrià a enfin une date d'ouverture pour elBulli 1846, son ambitieux «laboratoire d'exposition» reprenant l'ancien restaurant elBulli à Cala Montjoi, en Catalogne

elBulli, qui a été nommé le meilleur restaurant du monde à cinq reprises, a fermé ses portes en 2011 après 28 ans d’activité. Et depuis 2014, Adrià a parlé de l’ouverture d’un centre d’exposition destiné à préserver l’héritage du restaurant.

Tout en ignorant si le laboratoire sera régulièrement ouvert au public, nous savons qu'il sera composé d'une équipe d'une vingtaine de professionnels d'horizons divers, notamment des philosophes, des cuisiniers, des journalistes et des nutritionnistes, qui seront tous chargés d'explorer de nouvelles techniques culinaires.
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Photo © Gordito 1869
  

mercredi 27 février 2019

Space Roasters souhaite torréfier les grains de café dans l'espace

The Guardian nous apprenait que les fondateurs de Space Roasters, Anders Cavallini et Hatem Alkhafaji, développeront une sonde spatiale, appelée la capsule de torréfaction du café, lancée de la Terre remplie de 300 kg de grains de café vert, atteignant une hauteur d’environ 200 km. Après 20 minutes de retour sur Terre, les fèves rôtiront dans la chaleur générée par la rentrée dans l’atmosphère terrestre. Étant donné que la capsule sera en gravité zéro, les fèves seront flottantes, ce qui signifie qu’elles auront un rôti uniforme à 360 degrés. Une fois l’appareil revenu sur Terre, Space Roasters envisage de vendre le tout premier café torréfié dans l’espace à Dubaï

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Photo © Space Roaster




 

mardi 26 février 2019

Kitchen Gourmia lance un nouvel autocuiseur avec système de réfrigération intégré

Selon le communiqué, le GPCC1960 CoolCooker permet aux cuisiniers de mettre les ingrédients d’un repas dans l’unité qui précède le début du processus de cuisson, en le gardant frais et froid (à 35 ° F), exactement comme si cela venait directement du frigo. Selon Gourmia, l'application vous permet de gérer la pression à distance. Gourmia fonctionnera avec Alexa et Google home et seront disponibles plus tard cette année au prix de 199 $


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Photo © Gourmia
 

Chowbotics présentera son robot spécialisé en fabrication de salade en Europe

Chowbotics présentera une version de son robot de préparation de salades en Europe, grâce à un nouveau partenariat avec la société française Bonduelle. Déjà présent aux États-Unis sous le nom de Sally, Chowbotics, la prochaine version française sera présentée sous le nom de "Cabaletta"

Comme Sally the Robot, Cabaletta peut fonctionner 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et propose des salades personnalisées à partir de n'importe quelle combinaison de 20 ingrédients sélectionnés par Bonduelle. Les utilisateurs peuvent également affiner le total des calories en ajoutant ou en soustrayant des ingrédients, ainsi qu’afficher les détails nutritionnels complets pour chaque recette. La technologie brevetée du robot réduit les risques de maladies d’origine alimentaire, car les ingrédients sont conservés dans des conditions hygiéniques et séparées.

Les robots commencent à s'implanter en Europe. Situé en Belgique, Alberts lance son robot de préparation de smoothies Albert. Ailleurs en France, Ekim construit ses minuscules restaurants de robots pour faire des pizzas. Et à Moscou, le bras robotique de MontyCafé sert du café.




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Photo © Chowbotics
 

lundi 25 février 2019

Pepsi et Nestlé testent des conteneurs réutilisables dans le but de réduire la pollution liée au plastique

Wall Street Journal nous apprenait récemment qu'un groupe de 25 grandes marques telles que Pepsi, Nestlé et Procter & Gamble testera cet été un nouveau programme proposant la vente de produits dans des conteneurs réutilisables afin de lutter contre les déchets plastiques endémiques

Le nouveau programme, baptisé Loop, sera géré par la société de recyclage TerraCycle et débutera en mai à New York et à Paris. Il s’étendra par la suite à d’autres endroits comme Londres, Toronto et Tokyo au cours de la prochaine année.

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Photo © Loop




dimanche 24 février 2019

JurongHealth Food Log utilise l'intelligence artificielle afin d'aider les pré-diabétiques à vérifier leur aliment #ArtificialIntelligence #AI

La nouvelle application JurongHealth Food Log utilise l'IA pour faire correspondre les photos d'aliments à une base de données de plus de 200 plats locaux. Les utilisateurs peuvent voir à quel point leurs repas sont sains et fixer des objectifs de perte de poids

Ng Teng Fong General Hospital s’est associé à des experts en intelligence artificielle (IA) du National University of Singapore afin de développer une nouvelle application destinée aux personnes atteintes de prédiabète, une maladie dans laquelle la glycémie est supérieure à la normale, mais insuffisante pour être classé comme diabète.

L’application JurongHealth Food Log (JHFoodLg) utilise l’IA pour faire correspondre les photos d’aliments à une base de données de plus de 200 plats locaux courants, - y compris le nasi padang, le laksa et le riz charsiew, et utilise des données sur la nutrition fournies par le Health Promotion Board, le JurongHealth Campus et le Base de données australienne sur les aliments et les nutriments. Les développeurs de l'application indiquent que les utilisateurs peuvent suivre leurs repas dans un "journal alimentaire" qui enregistre des informations nutritionnelles telles que les calories, les lipides, les glucides et la teneur en sucre.

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Photo © ST PHOTO: REI KUROHI

samedi 23 février 2019

Pour souligner Pâques, Oreo lance des biscuits en forme d'oeufs

Les biscuits Oreos de Pâques ont un certain nombre de variations par rapport au biscuit Oreo traditionnels Les biscuits sandwichs ont d'abord la forme d'un œuf. La crème est de couleur violette, mais pas aromatisé différemment des Oreos ordinaires. Les Oreos de Pâques se présentent sous quatre formes différentes, imitant des œufs décorés et d'autres thèmes de Pâques.

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Photo © Candy Hunting

vendredi 22 février 2019

Poulsard, un cépage à découvrir

Le Poulsard est un cépage rouge ancien du Jura. Ce vieux cépage de Franche Comté est présent dans l’Ain, le Doubs et surtout le Jura. Ses arômes de dattes, de raisins secs, de figues, de groseilles, de fraises et de framboises relèveront les volailles, les viandes rouges, les fromages et mêmes les entrées.



Domaine du Pelican Poulsard 2016


















Produit dans la région du Jura, en France, il relèvera les plats de dinde ou canard avec ses arômes d’orange et de fraises des bois. Il peut être gardé jusqu'à 7 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 17°C après avoir été mis en carafe 1 à 2 heures avant le service
Code SAQ 13734054




Domaine de la Pinte Poulsard de l'Ami Karl 2016




































Produit dans la région du Jura, en France, ce vin mi-corsé accompagnera à merveille les tajines, les charcuteries, les salades et le barbecue avec ses arômes de fruits rouges et de réglisse. Il peut être gardé jusqu'à 8 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10 et 12°C.
Code SAQ  12616515



Arbois Ploussard Les Parelles 2016



















Produit dans la région du Jura, en France, ce vin sec, léger et fruité relèvera les entrées, les viandes rouges, les volailles et les fromages avec ses arômes de fraise, de framboise et de fines herbes. Il peut être gardé jusqu'à 7 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 15° C
Code SAQ 12549164 

jeudi 21 février 2019

Kwalito, une application qui scanne l'alimentation


Photo ©Kwalito


Afin de répondre aux besoins des utilisateurs ayant des intolérances ou des allergies ou m^me qui souhaitent manger végétarien ou végétalien, l'application Kwalito déchiffre les étiquettes. L'utilisateur n'a qu'à définir préalablement ses contraintes ou ses préférences alimentaires, de scanner le produit et l'application l'informe si le produit lui convient ou non.



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mercredi 20 février 2019

Oreo lance de nouveaux biscuits au chocolat noir

Le dernier biscuit d'Oreo est une version en crème au chocolat noir du biscuit classique Oreo, disponible partout depuis le 2 janvier. Ces nouveaux Oreos au chocolat noir deviendront une offre permanente de la collection Oreo. Ces biscuits comprendront les traditionnelles gaufrettes au chocolat d’Oreo ganies d’une nouvelle crème au chocolat noir

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Photo © Daily Meal

mardi 19 février 2019

Une application permet aux Canadiens d’obtenir données publiques sur les rapports d'inspection sanitaire de restaurants

L'application Tomati fournit des données publiques sur les rapports d'inspection sanitaire des établissements alimentaires extraits des sites Web des autorités de santé. Les évaluations sont pondérées dans le temps. Une infraction commise il y a deux ans compterait pour beaucoup moins qu'une infraction commise il y a seulement quelques semaines

Pour l'instant, Global News mentionne que l'application fonctionne actuellement à Calgary, à Edmonton, en Nouvelle-Écosse, à Ottawa, en Saskatchewan, dans la région du Grand Toronto, dans la région métropolitaine de Vancouver et dans le Grand Victoria. Tous les établissements alimentaires couverts par les autorités sanitaires locales sont sur Tomati. Près de 100 000 établissements sont actuellement couverts par l'application.

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Photo © Tomati