elBulli 1846 commencera officiellement ses travaux en février 2020

Plus d'un an après avoir reçu l'aval de la commission d'urbanisme de la ville de Gérone, le chef espagnol pionnier Ferrán Adrià a enfin une date d'ouverture pour elBulli 1846, son ambitieux «laboratoire d'exposition» reprenant l'ancien restaurant elBulli à Cala Montjoi, en Catalogne

elBulli, qui a été nommé le meilleur restaurant du monde à cinq reprises, a fermé ses portes en 2011 après 28 ans d’activité. Et depuis 2014, Adrià a parlé de l’ouverture d’un centre d’exposition destiné à préserver l’héritage du restaurant.

Tout en ignorant si le laboratoire sera régulièrement ouvert au public, nous savons qu'il sera composé d'une équipe d'une vingtaine de professionnels d'horizons divers, notamment des philosophes, des cuisiniers, des journalistes et des nutritionnistes, qui seront tous chargés d'explorer de nouvelles techniques culinaires.
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Photo © Gordito 1869