mercredi 31 octobre 2018

Gnocchis à la citrouille, sauce aux noisettes

Alors que les restes de citrouille garniront le frigo demain, si vous souhaitez les cuisiner autrement qu'en tarte à la citrouille, cette recette vous conviendra.

Ingrédients - Gnocchi

10 tasses de citrouille coupée en cubes
2 oeufs
3 1/2 tasses de farine
1/3 tasse de beurre

Ingrédients - Sauce aux noisettes

1 tasse de noisettes concassées
4 cuillères à table d'huile de noisettes
1 cuillère à table de bouillon de poulet
2 2/3 tasses de crème à cuisson
1 cuillère à table de moutarde forte

Faites cuire les cubes de citrouille 20 à 25 minutes à 400 F

Réduisez en purée avec les oeufs, la farine et le beurre

Formez de petits gnocchis que vous plongerez dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface

Pendant ce temps, mélangez au robot culinaire les ingrédients de la sauce

Réchauffez et versez sur les gnocchis cuits


Photo © Carla404

mardi 30 octobre 2018

Le chocolat Lindor fait peau neuve

Lindt ajoute la toute première saveur japonaise à sa gamme de chocolat populaire. En effet, Lindt se lance dans le train-train du thé vert en présentant une nouvelle saveur de matcha Lindor, présentée comme la première saveur japonaise de la société

Bien qu'étant une entreprise suisse de chocolat et de confiserie, Lindt compte douze usines en Allemagne, en Suisse, en France, en Italie, en Autriche et aux États-Unis. Ces nouvelles boules de lindor matcha, combinant du thé vert au chocolat blanc laiteux, sont fabriquées en Italie. Disponible dans les magasins Lindt au Japon, chaque chocolat coûte environ 100 yens (0,89 dollar US). Après sa sortie au Japon, il sera vendu exclusivement en Australie et dans sept pays d’Asie, y compris Hong Kong, Taiwan et la Thaïlande

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Photo © SoraNews24 

lundi 29 octobre 2018

La «caméra pour le goût et l’odorat» d’Aromyx peut numériser la saveur

Située à Palo Alto, en Californie, Aromyx est une société de technologie qui utilise un système combiné de biopuces / logiciels pour numériser les odeurs et les goûts. Les scientifiques ont placé de minuscules échantillons du produit dans des puits sur une biopuce jetable (appelée «EssenceChip») qui contient des récepteurs olfactifs clonés du nez et de la langue. Un lecteur de plaques extrait par la suite les données des échantillons, que le logiciel Aromyx Allegory Software Toolkit pourra ensuite interpréter pour les traduire en graphiques faciles à assimiler  montrant la répartition de l’odeur et du goût pour toute substance contenue dans EssenceChip.

La numérisation des aliments est un espace en évolution rapide dans le domaine de la technologie alimentaire. La société japonaise OpenMeals est en train de créer une plate-forme alimentaire numérique qui permettra aux gens d’imprimer en 3D tout ce qu’ils veulent, passant du sushi à la pizza. Foodpairing crée des cartes de saveurs numériques qui aident les chefs à prédire quels ingrédients vont bien ensemble.

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Photo © Aromyx

dimanche 28 octobre 2018

Les américains plus ouverts à l'intelligence artificielle pour leur repas #AI #ArtificialIntelligence

Les robots sont à la hausse dans les expériences de restauration rapide, puisque leur endurance les rendent idéaux pour produire des repas toute la journée. Pense notamment à Spyce à Boston, à Cafe X, à Flippy ou même le restaurant Robot.he d’Alibaba à Shanghai, MontyCafe en Russie et Ekim Pizza en France.

Or, Study.com a mené une enquête en ligne auprès de plus de 1 000 adultes américains âgés de 18 à 60 ans et leur a demandé s’ils pouvaient faire confiance à un robot artificiellement intelligent (AI) pour effectuer différentes tâches.
Les tâches robotiques présentées vont de la livraison de colis et du nettoyage de la maison  ont obtenu 73%. Cependant, l'option «Préparer votre repas» bien que divisée 50/50, est particulièrementque le nombre de personnes qui laisseraient un robot se couper les cheveux (20%).


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Photo © study.con
 

samedi 27 octobre 2018

Golden Girls a maintenant ses céréales

J'étais la première sceptique lorsqu'on a lancé le café Golden Girls puis le livre de recettes. Après tout, l'émission n'est plus diffusée depuis 26 ans. Pourtant, Funko, mieux connue pour ses figurines de personnages de culture geek comme Dark Vador, Demogorgon de Stranger Things et Wonder Woman, a récemment lancé une céréale Golden Girls de FunkO.

Si on se fie à USA Today, la céréale accompagnée d'une figurine Golden Girls Funko différente, la popularité est telle que la boîte es maintenant introuvable. Sur eBay, elles sont vendues aux enchères pour un montant allant jusqu'à 100 $.

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vendredi 26 octobre 2018

Nero d'Avola, un cépage à découvrir

Le Nero d'Avola est un cépage noir italien. Son nom vient de la ville d'Avola au sud-est de la Sicile. On ne le trouve pratiquement qu'en Sicile, où c'est le cépage le plus renommé.Ce vin puissant, mûr, fruité avec une riche acidité relève bien les pâtes à la tomate avec de l’aubergine frite (Pasta alla norma), salade de poulet avec de la grenade, viande rouge grillée. Il a un potentiel de garde de 4 à 10 ans maximum après la date de vendange.



Rapitala Nero d'Avola 2016
































Produit dans la région de Sicile, en Italie, il relève à merveille les pâte aux palourdes avec ses arômes de framboises et de cerises noires. Il peut être gardé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ  00928739



Sotto il Sole Nero d'Avola 2016



















Produit dans la région de Sicile, en Italie, ses arômes de fruits noirs et réglisse et ses notes anisées accompagneront à merveille les plats de poisson épicés, les pâtes et la viande rouge.
Il doit être servi autour de 15°C
Code SAQ 12114646



Cent'Are Nero d'Avola 2014


































Produit dans la région de Sicile, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relève à merveille les viandes grillées et des fromages affinés.avec ses arômes de griottes, de prunes, de cassis et de chocolat. Il doit être servi entre 16 et 18 °C
Code SAQ  00851089 

jeudi 25 octobre 2018

Uber accélère ses projets de livraison de repas par drone

Selon un article paru dans le Wall Street Journal, Uber a récemment publié une offre d'emploi qui cherchait un candidat qui pourrait installer des drones de livraison dès l'année prochaine et commercialement opérationnel dans plusieurs villes d'ici 2021. Cette offre d’emploi, intitulée «Flight Standards and Training», a été supprimée depuis, mais elle montre à quel point Uber attache de l’importance à son projet de livraison de produits alimentaires par drone

L’idée de la livraison par drone n’est pas nouvelle et Uber fait partie des sociétés telles que Alphabet (née Google) et Amazon qui cherchent à utiliser des drones pour la livraison. Un brevet a récemment été accordé à Amazon pour la recharge en vol de drones, et même IBM détient un brevet pour la livraison de café par drone.

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Photo © Samworthington
 

mercredi 24 octobre 2018

Des applications qui permettent de réduire le gaspillage alimentaire


Le gaspillage alimentaire est une plaie de plus en plus présente, d'autant plus où le coût de la vie augmente et que peu ont accès à une saine alimentation, complète. Voici quelques initiatives lancées dans quelques pays qui méritent notre attention


Foodfully a une connexion avec plus de 14 épiceries et leurs cartes de fidélité. Lorsqu'un utilisateur effectue un achat avec une carte de fidélité, l'application enregistre la transaction. L'application trie les articles avec des dates périssables et envoie les notifications aux utilisateurs avant qu'ils ne se détériorent. De plus, l’application propose des recettes basées sur ce qui est disponible dans le réfrigérateur de l’utilisateur.



 NoFoodWasted est une initiative lancée aux Pays-Bas pour réduire le gaspillage alimentaire de 50% au cours des cinq prochaines années. Cette application stimule la demande de produits à prix réduit avec une date de péremption. Il alerte les clients des supermarchés sur les produits dont la date de péremption approche. Les utilisateurs n'ont même pas besoin d'aller au supermarché pour explorer les offres puisqu'ils peuvent les consulter en ligne. Jusqu'à présent, plus de 77 000 utilisateurs ont téléchargé l'application, ce qui a atteint 13% de son objectif de réduction des déchets.








Yo No Desperdicio favorise les échanges d'aliments crus et cuisinés en Espagne. En effet, les utilisateurs publient une image de l’article qu’ils proposent avec des informations telles que la quantité, l’emplacement et une date d’expiration. Les deux parties organisent l'échange de leurs articles dans un message privé.









mardi 23 octobre 2018

Suggestic promet la nutrition personnalisée #AI #ArtificialIntelligence

Présentée au Startup Showcase lors du Smart Kitchen Summit (SKS) ce mois ci, l'application Suggestic promet une nutrition personnalisée en fonction des objectifs des utilisateurs. Lorsque les utilisateurs installent pour la première fois l'application gratuite, ils définissent leurs objectifs (perdre du poids, avoir plus d'énergie) et leurs préférences ou restrictions alimentaires (végétarien, pas de produits laitiers, allergie aux arachides). L'application recommande ensuite une série de plans diététiques correspondant à ces préférences et objectifs, tels que l'anti-inflammation ou la faible teneur en glucides. Après avoir sélectionné le plan, l'application créera des plans de repas hebdomadaires avec 3 à 4 recettes par jour.

Sa fonction de restaurant utilise des algorithmes pour analyser des éléments de menu dans plus de 500 000 restaurants aux États-Unis et donnera à chaque plat une note de 1 à 10, en fonction de sa compatibilité avec le régime choisi.L'application a été lancée il y a environ deux mois et contient environ 20 000 téléchargements.


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Photo ©Suggestic







lundi 22 octobre 2018

Record mondial Guinness du gâteau étagé

The Watkins Company a battu le record du monde Guinness pour le plus grand nombre de couches d'un gâteau en couches avec un gâteau de 260 couches en l'honneur du 150e anniversaire de la société.

En l'honneur de son 150e anniversaire, The Watkins Company a tenté de battre le record mondial Guinness du plus grand nombre de couches d'un gâteau en couches. Le 14 septembre, plus de 1 000 personnes se sont rassemblées au siège de la marque à Winona, dans le Minnesota, pour voir la société battre le record précédent, qui avait été établi par un gâteau de 230 couches.

Pour réaliser l'exploit, outre les 11 heures de travail, 900 oeufs, 480 livres de sucre, 150 livres de farine, 102 livres de graisse et 45 livres de beurre, ainsi que de l'huile, du lait, de l'eau, du sel et 7 livres de vanille. En tout, il pesait 1 250 livres et mesurait 73 pouces. Ses 260 couches ont battu le record précédent.

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Photo ©Watkins 1868
  

dimanche 21 octobre 2018

La malbouffe américaine serait-elle en voie de disparaître?

Natural Products Expo East, tenu du 12 au 15 septembre à Baltimore, a rassemblé plus de 1 500 exposants présentant les derniers développements de produits sur le marché naturel et biologique. Les nouveaux aliments et boissons à base de plantes exposés couvrent un large éventail de catégories, des collations aux condiments en passant par les repas, conçus pour plaire aux végétaliens, aux végétariens et aux carnivores.

Par ailleurs, Food Business News nous apprenait que les ventes au détail d'aliments végétaux aux États-Unis avaient augmenté de 17% l'an dernier, atteignant 3,7 milliards de dollars, selon les données de Nielsen commandées par le Good Food Institute. L'ensemble de données représente les ventes de produits de remplacement d'origine végétale pour la viande et les produits laitiers et les repas contenant des substituts d'origine végétale pour la viande et les ingrédients laitiers, vendus dans les épiceries, les pharmacies, les grandes surfaces, les Foods Market magasins dans tout le pays au cours de la période de 52 semaines terminée le 11 août.

Douze pour cent des ménages américains achètent des substituts de viande à base de plantes, ce qui fait grimper les ventes de 23% pour atteindre 684 millions de dollars l’année dernière. Selon Nielsen, les substituts du lait à base de plantes sont désormais vendus dans 89% de tous les points de vente au détail et représentent 13% des ventes totales de lait de détail au niveau national. Parmi les produits à base de plantes dont la croissance est la plus rapide, on peut citer les «alternatives laitières», comme les crémiers, avec des ventes en hausse de 62%, suivies des yaourts (+ 54%), du fromage (+ 41%) ).



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Photo ©Tony Webster


 

samedi 20 octobre 2018

FoodPrint aide les consommateurs à consommer des aliments qui correspondent à leurs valeurs sociales

FoodPrint.org a été lancé cette semaine pour sensibiliser le public aux problèmes d'environnement et de santé publique créés par le système alimentaire et pour plaider en faveur de solutions de remplacement plus durables.

Le site a pour objectif d’éduquer les consommateurs sur la provenance de leurs aliments, sur la manière dont ils ont été produits et sur leur impact sur l’environnement ainsi que sur le bien-être des animaux et des travailleurs lors du processus de production. Le site Web comprend actuellement des ressources pour expliquer ces processus, notamment la création d’un guide d’étiquetage, l’affichage des moyens de consommer de manière durable, la description des déchets et des emballages alimentaires et la production de rapports détaillés spécifiques à chaque produit pour expliquer l’origine alimentaire de chaque produit.

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Photo © FoodPrint

vendredi 19 octobre 2018

Grüner Veltliner, un cépage à découvrir


Le Grüner Veltliner est un cépage de vin blanc d'Autriche particulièrement répandu en Basse-Autriche. Ce cépage donne un vin blanc sec, frais et épicé, aux arômes pamplemousse, de citron, de poire, avec parfois des notes de poivre blanc.



Am Berg Grüner Veltliner 2017




















Produit dans la région de Basse-Autriche (Niederösterreich), en Autriche, ce vin sec, léger, fruité relève bien les poissons blancs, les entrées, les plats de légumes avec ses arômes d'asperges, d'agrumes, de poivre blanc, de pamplemousse. Il doit être servi entre 12 et 14°C
Code SAQ 12646520



Crazy Creatures Grüner Veltliner 2016















Produit dans la région de Basse-Autriche (Niederösterreich), en Autriche, ce vin relèvera à merveille les mets végétariens ou la volaille et le porc avec ses arômes de pomme verte, d'abricot et de lime. Il doit être servi entre 12 et 14°C
Code SAQ 13593335



Esterhazy Klimt Grüner Veltliner 2017



























Produit dans la région de Burgenland, en Autriche, ce vin léger et vif relèvera à merveille les crevettes et le tilapia avec ses arômes de citron, de gingembre, de pêche, de vanille et de poire. Il peut être gardé jusqu'en 2021. Il doit être servi entre 10 et 12°C
Code SAQ 13632066 

jeudi 18 octobre 2018

Ketchup à la citrouille

Une recette de ketchup à la citrouille parmi tant d'autres, je vous l'avoue. Ma version diffère un peu parce que j'y ajoute du za'atar et du safran. Bref, la voici

Ingrédients

10 tasses de citrouille coupée en cubes d'environ 1 cm
3 cuillères à table de sel (idéalement gros sel)
5 tasses d'oignons blancs hachés
1 cuillère à table de za'atar
1 cuillère à table de safran
2 tasses de vinaigre blanc
2 1/2 tasses de sucre
1/2 tasse d'eau

Mélangez le sel et les cubes de citrouille

Laissez reposer au frigo au moins une journée

Rincez par la suiteet égouttez

Versez dans grand chaudron avec le reste des ingrédients et laissez mijoter 40 minutes

Versez dans des pots stérilisés

Voilà


Photo © Rachel Tayse

mercredi 17 octobre 2018

Coca-Cola envisage le marché des boissons gazeuses à base de #cannabis

Bloomberg nous apprenait que la compagnie d'Atlanta envisagerait des «boissons infusées avec du CBD,  l'ingrédient non psychoactif dans la marijuana qui traite la douleur mais ne vous fait pas monter». Coke regarde la productrice canadienne de marijuana Aurora Cannabis comme partenaire pour créer des produits.


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Photo © Summi