Nestlé souhaite prendre un virage santé

Nestlé a annoncé, par communiqué, son partenariat avec la société scientifique située en Suisse Amazentis . L'entente comprend une participation en échange de droits mondiaux lui permettant d'utiliser la technologie brevetée de la société, Urolithin A, dans les aliments et les boissons, les suppléments diététiques et les produits de nutrition médicale. Nestlé décrit l’urolithine A comme un métabolite naturellement produit lors de la consommation d’aliments similaires à la grenade. L'urolithine A est le premier bioactif naturel à stimuler la fonction en éliminant les cellules vieillissantes et les mitochondries endommagées. Nestlé mentionne, en terminant, quele partenariat inclura un investissement important pour soutenir la recherche et le développement ultérieurs d'Urolithin A.


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Photo © Amazentis

Hárslevelü, un cépage à découvrir

Le hárslevelű est un cépage blanc cultivé en Hongrie. On le rencontre également en Slovaquie, en Roumanie, en Bulgarie, en Russie, voire même en Australie. Il donne des arômes d'abricot, d'ananas, de caramel, d'épices, de  figue, de mangue séchée, de miel, d'orange amère, de pamplemousse, de poire mûre notamment



Hilltop Kamocsay Akos Cuvée Inspiration 2015

Produit en Hongrie, ses arômes de lime, pomme et de poivre blanc relèveront les crudités et les sushis. Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ 13476286




Tokaj Oremus Late Harvest 2015

Produit dans la région de Tokai, en Hongrie, il accompagnera bien le poisson, la volaille et les salades avec ses arômes de lotus et d'abricot. Il doit être servi autour de 12°C
Code SAQ 13734214




Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2008

Produit dans la région de Tokai, en Hongrie, ses arômes de mandarine, de citron vert, de zeste d'orange et de coing relèveront le foie gras, la volaille , un repas thaï au curry vert, des fromages à pâte persillée. Il doit être servi à 12°C
Code SAQ 12388330

UberEats permet maintenant de consommer le repas au restaurant

La nouvelle fonctionnalité Uber Eats Dine-In permet aux clients de commander leur nourriture à l’avance, évitant l’attente entre le moment où un client entre dans le restaurant et celle où il prend son repas. Les clients n'ont qu'à se connecter à l'application Uber Eats et choisir l'option «dîner». L’application indique le temps que prendra la nourriture et avertit qu’elle est presque prête, ce qui incite le consommateur à se rendre au restaurant et à s'asseoir. Les utilisateurs peuvent laisser un pourboire au serveur avec l'application. Pour cette fonctionnalité, Uber Eats renonce également aux frais de livraison et de service habituels.

Photo © Asif Shaikh

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Pabst Blue Ribbon lance Pabst Blue Ribbon Hard Coffee

Pabst Blue Ribbon teste un nouveau produit, Pabst Hard Coffee, une boisson alcoolisée au café La société décrit cette boisson comme un café glacé de première qualité, infusé de vanille et contenant 5% d’alcool en volume, à base de grains de café Arabica et Robusta et de lait américain riche et crémeux.


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Épices du Bengale

Le poisson, la noix de coco, le riz et les légumes verts dominent la cuisine bengali. La cuisine bengali est connue pour son utilisation variée des saveurs



Ingrédients

2/3 tasse de graines de cumin
1/3 tasse de graines de fenouil
1/3 tasse de graines de coriandre
1/4 tasse de curcuma
1/4 tasse de graines de moutarde noires
1/4 tasse d’origan séché
2 cuillères à table de piment séché
2 cuillères à table de nigelle,
1/4tasse de graines de fenugrec

Grillez un peu les épices pour réveiller les saveurs

Réduisez en poudre au moulin

Voilà

Photo ©  Amartyabag

Deux nouvelles études révèlent un intérêt accru des consommateurs pour les achats d'épicerie en ligne

Les derniers investissements réalisés par les détaillants en alimentation dans la réalisation robotique, la collecte sélective et la livraison autonome reposent sur l’hypothèse que les consommateurs se tourneront de plus en plus vers les achats en ligne.

Les nouvelles études semblent abonder dans le même sens. Grocery Dive a publié une enquête auprès de 3 342 acheteurs. Lors du sondage, 66% des répondants ont déclaré s'attendre à acheter leurs courses en ligne dans les cinq prochaines années.

De plus, une étude de Coresight révèle 36,8% des consommateurs américains avaient acheté de la nourriture en ligne au cours de l’année écoulée, une augmentation de 23,1% dans le sondage de la société en 2018, représentant une augmentation d'environ 35 millions de consommateurs supplémentaires achetant de l'épicerie en ligne.
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Photo © U.S. Department of Agriculture

PepsiCo distribuera Aquafina dans des contenants d'aluminium

PepsiCo prévoit distribuer ses produits d’eau Aquafina dans des contenants d’aluminium l’année prochaine pour les points de restauration et teste actuellement cette modification dans certains points de vente au détail. La société a également annoncé qu'elle passerait ses produits d'eau en bouteille Lifewtr à du plastique recyclé à 100% d'ici la fin de 2020.PepsiCo a déclaré que ces changements élimineraient plus de 8 000 tonnes de plastique neuf et environ 11 000 tonnes d'émissions de gaz à effet de serre. PepsiCo a déclaré vouloir que tous ses emballages soient recyclables, compostables ou biodégradables d'ici 2025 et utiliser 25% de plastique recyclé dans tous ses emballages.
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Photo ©  Diego Torres Silvestre

 

Ketchup d'écorce de melon d''eau

J'ai un petit frigo. Quand j'achète un truc, je dois forcément renoncer à un autre truc. J'ai donc le réflexe de rentabiliser ce choix et surtout éviter le gaspillage. J'ai donc commencé à faire un ketchup avec les restes. Le dernier essai? Ketchup d'écorces de melon d'eau (la partie blanche du melon)

Ingrédients

4 tasses d'écorces de melon d'eau
1 ½ tasse de vinaigre blanc
1 ½ tasse de sucre
2 gousses d'ail
3 cuillères à table de gingembre frais, râpé
1/4 tasse d’échalotes françaises hachées
1 anis étoilé

Portez à ébullition le vinaigre et le sucre

Ajoutez l'anis et le reste des ingrédients

Laissez mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps  en temps

Retirez du feu, laissez tiédir, retirez l'anis et versez dans les bocaux stérilisés

Photo © James Mann

 

Croatina, un cépage à découvrir

Le cépage Croatina provient du nord de l'Italie. Il donne des vins fruités à consommer de préférence jeunes. En effet, il est peu porté à la garde. On le retrouve en Lombaride et au Piémont.



Nicolis Seccal Ripasso 2016

Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé et boisé est parfait pour la pizza et les pâtes avec ses arômes de cerise noire, d'amande, de confiture de mûres, de vanille et de cannelle. Il est préférable de le consommer avant 2020. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 11027807  





Marion Amarone 2013

Produit dans la région de Vénétie, en Italie, il relèvera les plats à base de viande et les fromages vieillis avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. Il doit être servi autour de 18 °C
Code SAQ 11694386




Tenuta Sant'Antonio Monti Garbi 2015

Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ses arômes de fruits rouges et de cerises relèveront les pâtes bolognaises, les viandes grillées ou le fromage à pâte affinée. Il doit être servi autour de
16°C
Code SAQ  10859855 

Nestle Toll House a lancé une nouvelle gamme de pâte à biscuits

La pâte à biscuits connait un regain de popularité depuis quelques années. L'engouement entraîne également à un risque d'exposition à la salmonelle. Nestle Toll House vient de publier sa propre gamme de pâte à biscuits comestibles.

Les arômes incluent la pépite de chocolat standard, ainsi que la pâte au beurre d'arachide, contenant du beurre d'arachide, de l'avoine et des morceaux de chocolat enrobés de bonbons qui ressemblent à ceux de M & M. Les deux sont crus. Cependant, ils sont fabriqués sans oeuf avec de la farine spécialement traitée, éliminant ainsi le risque de prolifération de bactéries nuisibles. e prix de détail suggéré est de 5,49 $ par portion de 15 onces.

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Mmuze étend sa plate-forme de messagerie vocale dotée de l'intelligence artificielle à l'épicerie #ArtificialIntelligence #AI

Alors qu'une étude publiée quelques années plutôt mentionnait que les consommateurs semblaient réticents à utiliser les commandes vocales, Mmuze cherche à percer le marché avec sa technologie d’intelligence artificielle conversationnelle qui permet aux détaillants d’offrir des achats en mode voix ou texte. En effet, grâce aux API de Mmuze, les épiceries peuvent proposer des achats vocaux / texte via leur propre application mobile, leur site Web ou leur application de haut-parleur intelligent.

À titre d'exemple, un client commande de la viande hachée et des pains. L'application lui demandera s'il prévoit recevoir des gens pour le repas.L'application pourra suggérer d'autres articles, tels que du charbon de bois, ou accéder à l'historique des achats afin de savoir si l'utilisateur souhaite commander à nouveau des articles particuliers.


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Photo © Mmuze

Cari de Jamaïque

On retrouve essentiellement ce mélange pour le cari jamaïcain, notamment pour le cari de chevreau mais il est parfait pour la volaille et même les légumes

Ingrédients

1/4 tasse de graines de coriandre
2 cuillères à table de graines de cumin
2 cuillères à table de graines de moutarde
2 cuillères à table de graines d’anis
2 cuillères à table de graines de fenugrec
2 cuillères à table de baies de piment de la Jamaïque
2 cuillères à table de gingembre moulu
1 cuillère à table de girofle moulu
1 cuillère à table de muscade

Photo © Henna

Alimentation: Quels engagements attend-on des marques alimentaires ?

Parmi mes lectures estivales, j'ai téléchargé le livre blanc publié par l'agence française Uzful. On y retrouve 45 enjeux sociétaux des marques alimentaires.On aborde, notamment, la pollution et contamination de la chaîne alimentaire, la surconsommation d’engrais chimiques et phytosanitaires, la disparition des insectes pollinisateurs

On retrouve également l'appauvrissement de la biodiversité alimentaire, la disparition de zones agricoles, la déforestation intensive. Plusieurs enjeux touchent également le milieu agricole, vécu de l'intérieur. Pensons notamment à la dangerosité du travail dans l’agriculture, la fracture numérique chez les agriculteurs ou même les freins au développement du bio.

En tout, 45 enjeux sont analysés et les menaces corrélées sont identifiées. Une lecture disponible ici  
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IKEA envisage la livraison de repas à domicile

IKEA a annoncé à Fast Company qu'elle testait une entreprise de distribution de produits alimentaires. De son côté, El Confidencial a tout d'abord appris que la société envisageait d'étendre son activité alimentaire à la maison. Selon l'article de Fast Company, l'essai de livraison à Paris comprend notamment les betteraves, le saumon, le chou et les salades. La nourriture sera livrée depuis le centre-ville d’IKEA à Paris.

On ignore cependant si les aliments serontnt livrés chauds et prêts à être consommés ou qu’ils feront partie de la gamme de produits pour produits surgelés d’IKEA

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Photo © Edificio de IkeaMadrid Autor:09:33

 
 

Une initiative en Suède testera la durabilité des restaurants de l'avenir

À l'heure actuelle, de nombreux efforts sont en cours pour créer une industrie de la restauration plus durable, allant de l'interdiction proposée de la coutellerie en plastique à la réduction du gaspillage des aliments en passant par des pailles réutilisables

Or, un groupe de Stockholm, en Suède, surnommé Restauranglabbet (The Restaurant Lab), associera la technologie, la science, la recherche universitaire et la conception afin de mettre en œuvre et mesurer les efforts de durabilité dans un restaurant réel. Les initiatives consisteront à mesurer les déchets, à étudier la relation entre le CO2 et les aliments, et à trouver des moyens plus durables de gérer le transport des aliments, la logistique et les utiliser moins d'empreinte carbone lors de la cuisson. Le restaurant pilote ouvrira ses portes le 3 septembre.

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Photo ©
Restauranglabbet