Zvia

Zvia est un mélange d'épices qu'on utilise surtout en marinade sèche. 

 

Ingrédients

3 cuillères à table de grains de poivre noir 

3 cuillères à table de graines de cumin 

2 cuillères à table de curcuma 

1 cuillère à table de cardamome moulue 

1 cuillère à table de coriandre moulue 

Mélangez le tout, voilà

Photo © Sheri Wetherell

Tartinade de courgettes

J'ai hérité de courgettes d'un ami. On fait vite le tour en courgette farcie, gâteau au chocolat aux courgettes et j'en passe. J'ai donc fait ma propre version de courgette

Ingrédients

2 courgettes coupées en dés

1 oignon en quartier

3 gousses d'ail

2 filets d'anchois

Huile d'olive

Enrobez d'un peu d'huile les morceaux de courgettes, d'ail et d'oignon

Faites cuire 30 minutes à 360F sur une plaque

Versez dans un robot culinaire avec l'anchois et versez l'huile afin de former une tartinade crémeuse

Photo © J Doll

Facture de restaurant à service complet en hausse de 20 %

Selon une étude menée par Black Box Intelligence data, les factures de restaurant à service complet ont augmenté de près de 20% au cours du deuxième trimestre 2021 sur une base de deux ans en raison de la diminution des petites commandes et de la hausse des prix des menus liée à l'inflation des coûts. Le nombre de transactions de 70 $ ou plus a dépassé ce qu'il était il y a deux ans, tandis que les commandes de moins de 30 $ sont en baisse de près de 40 % au deuxième trimestre.

 

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Photo © Khaled 

Beyond Meat dépose une marque de commerce sur le nom Beyond Milk

Selon les documents déposés auprès de l'U.S. Patent and Trademark Office, Beyond Meat a déposé une marque de commerce sur le nom Beyond Milk le 12 août. Le document déposé auprès de l'agence gouvernementale américaine indiquait que le brevet couvrirait "la fabrication de milk-shakes, de boissons à base de café ou de thé avec du lait ou des substituts de lait".

 

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Photo © Beyond Meat

 

Verdelho, un cépage à découvrir

Le Verdelho est un cépage blanc, cultivé principalement sur l’île de Madère, au Portugal.Certains mentionnent qu'il serait originaire de Crète, d'autres sources indiquent le Portugal.

 

Cortes de Cima Chaminé Alentejano 2019

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Produit dans la région d'Alentejo, Alentajano, au Portugal, ses arômes d'agrumes et de fines herbes relèveront les poissns à chair blanche. Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ 11156238 

 

 

Herdade do Arrepiado 2019 

 

 

 

Produit dans la région d'Alentejo, Alentajano, au Portugal, le poisson grillé et les pâtes sernt bien relevés avec ses arômes d'ananas. Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ 12868755

Burger d'inspiration turque

C'est un mélange emprunté de plusieurs recettes tirées de la chaîne YouTube de Kadir Barcın. Depuis, je ne fais mes burgers que de cette façon

Ingrédients

1/2 livre d'agneau haché

1/2livre de boeuf haché

1 bulbe d'ail

1 aubergine

1 poivron rouge

1 bouquet de coriandre

1 oignon

1 cuillère à table de sumac

1 cuillère à table de paprika fumé

1 cuillère à table de cumin

 

Faiites chauffer le  four à 400F

Piquez l'aubergine de morceaux d'ail entier et enveloppez l'aubergine de papier d'aluminium 

Déposez l'aubergine et le poivron entier. L'aubergine prendra au moins 1hre à cuire, le poivron sera grillé après 30 minutes

Retirez le poivron, enlevez les parties noircies et coupez en lanière, réservez

Retirez la chair de l'aubergine cuite et réduisez en purée avec un léger filet d,huile d'olive pour rendre le mélange plus crémeux, réservez

Coupez l'oignon en fines demi-lamelles, ajoutez le sumac et la coriandre hachée finement, réservez

Mélangez le boeuf et l'agneau  avec le cumin et le paprika, formez des galettes que vous ferez cuire (évidemment)

Tartinez le pain de la purée d'aubergine et garnissez du mélange de coriandre et ajoutez la galette. Je vous jure, c'est quelque chose

Picnic annonce la disponibilité commerciale de son robot pizza

 Selon un communiqué, Picnic a annoncé que son robot d'assemblage de pizza est désormais disponible dans le commerce pour les précommandes et que son robot en tant que service coûtera entre 3 500 $ et 5 000 $ par mois, en fonction de facteurs tels que le menu et le volume. Picnic fabrique un système modulaire qui utilise la vision par ordinateur et la robotique pour garnir la pâte à pizza. Les croûtes de pizza sont placées sur un tapis roulant, s'arrêtant automatiquement sous les distributeurs pour être garnies en conséquence d'ingrédients tels que sauce, fromage, pepperoni et plus encore. Parce qu'il est modulaire, plus de nœuds peuvent être ajoutés pour ajouter plus de garnitures

 

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Photo © Picnic