Blogue professionnel. Cartes postales culinaires, tendances alimentaires et recettes. Possibilité de plats pour emporter. Projet sur le terroir en cours. Toute reproduction interdite
dimanche 29 juin 2014
Futilités est aussi sur Yelp!
C'est Debbie et Émilie qui m'ont fait découvrir Yelp. J'ai commencé, timidement, à donner mon avis sur quelques commerces gourmands qui me venaient en tête. C'est la saison des déménagements qui m'a fait réaliser que je connaissais plus d'adresses que je ne le croyais. Il suffit qu'un ami me disent qu'il déménage à tel endroit pour que je lui refile les adresses dénichées au fil des ans.
Mon profil a donc été un peu plus étoffé. Ma liste de commerces évalués est loin d'être exhaustive. Laissez moi le temps ;) D'autres viendront s'ajouter lorsque j'aurai la patience de la mettre à jour.
Voici donc, pour les curieux, les références incontournables jusqu'à présent.
C'est ici sur futilites.yelp.ca
vendredi 27 juin 2014
Trempette de poivrons rouges grillés et mélasse de grenade
Voici une recette toute simple, estivale, qui se grignote à tout moment, même pour les fringales nocturnes.
Ingrédients
Ingrédients
3 poivrons rouges
1 cuillère à table de gingembre râpé
1 oignon haché
1 tasse de chapelure
1 cuillère à thé de cumin
6 cuillères à table d’huile d’olive
3 cuillères à table de mélasse de
grenade
¼ de tasse de feta (parce que j’en mets
partout en ce moment)
1 cuillère à table de noix de Grenoble
hachées
1 pincée de piment de la Jamaïque,
subtile
Coupez les poivrons en 2, déposez les
sur une plaque huilée après les avoir épépinés
Faites cuire à 400F pendant 30 minutes
Versez au robot culinaire avec le reste
des ingrédients
Servez avec des chips de pita
Photo © Elph
mercredi 25 juin 2014
Ma version gourmande du club sandwich
Encore du feta me direz-vous. Ben oui, je traverse une sérieuse crise de feta. Une grosse crise qui ne part pas. Ajoutez à ça Émilie qui nous parle de son envie de club sandwich. Ca donne une version gourmande du club sandwich
Ingrédients
(j'y vais à l'oeil mais ca ressemble à ça)
3 tranches de pain
¼ de tasse de poulet cuit
3 cuillères à table de mascarpone
3 cuillères à table de feta émietté
1 cuillère à table de pesto de basilic
½ tomate coupée en fines tranches
4 filets d’anchois
1 cuillère à table de de pesto de
basilic
1 poignée de mesclun
3 cuillères à table de mayonnaise
Mélangez ensemble feta, mascarpone et poulet, réservez
Mélangez le pesto et la mayonnaise, réservez
Faites griller les tranches de pain
Le reste est assez simple mais vous insistez voilà..
Déposez le mélange de poulet, puis une tranche de pain
Ajoutez une tranche, badigeonnez les 2 tranche du mélange pesto/mayonnaise
Déposez les tomates, les anchois, le mesclun
Refermez, voilà
Photo © russavia
mardi 24 juin 2014
Salade aux pêches, feta et érable
Je suis en mode feta. J'exploite à fond les possibilités. Voici ma dernière trouvaille. Divin, rien de moins.
Ingrédients
3 pêches, épluchées, coupées en dés
1/4 de tasse de feta émietté (j'y vais à l'oeil, c'est approximatif)
3 cuillères à table de sirop d'érable
Faites griller les pêches sur une plaque à 375F pendant 30 minutes
Versez dans un plat.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, servez.
Ingrédients
3 pêches, épluchées, coupées en dés
1/4 de tasse de feta émietté (j'y vais à l'oeil, c'est approximatif)
3 cuillères à table de sirop d'érable
Faites griller les pêches sur une plaque à 375F pendant 30 minutes
Versez dans un plat.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, servez.
Photo ©Nora
Caribou, un nouveau magazine bouffe dès l'automne
Caribou est le fruit de la rencontre des
journalistes Geneviève Vézina-Montplaisir, Véronique Leduc, Audrey Lavoie et
Vincent Fortier souhaitant écrire sur la bouffe et faire état du dynamisme de
la scène gourmande québécoise.
Ce magazine répond à un besoin. Comme
blogueuse bouffe, je ne pouvais passer sous silence cette initiative. En
effet, on ne retrouvait pratiquement pas
ou du moins peu de publications portant sur la culture culinaire québécoise abordant les aspect culturel, anthropologique,
sociologique et politique. Il verra le jour à l’automne sous forme de 2
publications par année. Or, pour voir le jour ce magazine a besoin de
financement. Il est possible d’y contribuer ici.
vendredi 20 juin 2014
Guacamole au Feta
Voici une recette toute simple, je l'avoue, mais l'ajout du Feta donne du punch au guacamole. Vraiment surprenant
Ingrédients
Ingrédients
2 avocats
1 oignon (j’ai pris rouge)
1 tomate italienne
1 piment jalapeno
Jus d’une lime
Un bouquet de coriandre
1/4 de tasse de Feta
Mélangez au robot culinaire tous les
ingrédients et servez
Photo © stu_spivack
Chocolat Espresso Une destination de rêve pour les amoureux de chocolat
Chocolat Espresso est une boutique en ligne, une destination
de rêve pour le chocolat et l’espresso. Je n’ai pas pu résister longtemps aux
chocolats reçus hier.On parle ici de chocolat de qualité, utilisé par le pâtissier Patrice Demers, les chocolats de Chloé et cie.
J’ai goûté aux chocolats Valrhona. J’ai définitivement eu le
coup de foudre, et j’insiste, un coup de foudre pour le Chocolat Blond Dulcey. Crémeux,
subtilement sucré, son goût me rappelle le caramel.
Parmi les chocolats noirs, mon préféré reste Caraïbe 66%, un chocolat noir à 66% de cacao, au goût de noisettes et de fruits secs
Les amoureux de cacao pur seront gâtés avec Guanaja 70% qui nous offre un goût prononcé des éclats de cacao torréfiés de cacao.
J'ai craqué pour le chocolat Majari à 64%.Son mélange fruité et acidulé et surtout son goût subtil de l'orange leur donnent un côté exotique, estival, frais.
Sont également dignes de mention, le Taïnori 64%, l'Alpaco 66% et l'Abina 85%
Où peut-on se les procurer?
Sur le site Chocolat Espresso
jeudi 19 juin 2014
Salade d'aubergines grillées au feta et grenades
C'est la copine de débauche Julie-Anne qui m'a donné l'idée. J'ai modifié un peu pour mettre ma touche personnelle. Le résultat est divin.
Ingrédients
Photo ©Tiny Banquet
Ingrédients
1 aubergine, pelée, coupée en rondelles
(1 cm)
1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
Fromage féta émietté (je suis allée à l’œil,
disons, ½ tasse?)
1 cuillère à table d'huile d'olive
1 cuillère à table de mélasse de
grenades
2 cuillères à table de jus de citron
2 cuillères à thé de gingembre râpé
Badigeonnez les aubergines d’huile et
faites griller avec les oignons à broil, jusqu’à ce que les légumes aient une
belle teinte dorée
Coupez en dés, versez dans un plat (évidemment)
et ajoutez le reste des ingrédients
Laissez refroidir quelques heures au
frigo et servez
dimanche 15 juin 2014
Sauce tomate fruitée
Les puristes vont grincher des dents. Mon ex-belle famille était italienne, j'ose à peine imaginer leur réaction. Mais bon, pardonnez moi, j'ai modifié la recette traditionnelle de sauce tomate. L'été qui tarde à venir, le temps automnal me donne donnait des envies de sauce tomate bien chaude tout en conservant une saveur estivale. Cette recette est divine. Moins lourde que la tradtionnelle sauce tomate, légère, à peine sucrée, elle a le mérite d'être réaliser avec des tomates fraiches, toute seule, pendant que vous roupillez la nuit. Génial non?
Ingrédients
Ingrédients
6 tasses de tomates italiennes hachées, avec leur jus
1/2 tasse vin rouge
1/4 de tasse d’ huile d'olive
4 cuillères à table de persil frais ou 25 ml persil séché
4 gousses d'ail, émincées
1 oignon espagnol haché
½ tasse de poire coupée en dés
½ tasse de pêche coupée en dés
Anchois (quantité au goût, moi beaucoup!)
Zeste et jus d’un citron
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de flocons de piments rouge
1 cuillère à thé d’origan séché
8 feuilles de basilic frais
1 cuillère à thé de poivre noir
Déposez tous les ingrédients dans la mijoteuse
Laissez mijoter 10 heures à feu doux
Réduisez en purée au robot culinaire
Voilà!
Photo ©cyclonebill
vendredi 13 juin 2014
Moutarde aux oignons caramélisés et à l'érable
Voici une recette toute simple qui se mange à la cuillère. Mon coup de foudre du moment
Ingrédients
Ingrédients
2 oignons espagnols hachés finement
1 tasse de moutarde de Dijon
1 tasse de ricotta
3 cuillères à thé de cumin
3 cuillères à table de sirop d’érable
3 cuillères à table de cassonade
1 cuillère à table de beurre
Faites caraméliser les oignons avec le
beurre et la cassonade à feu moyen pendant 1 heure
Versez au robot culinaire avec le reste
des ingrédients et mélangez
Laissez refroidir.
dimanche 1 juin 2014
Pain aux bananes et aux barres Mars
On me parlait du fameux pain aux bananes de Ricardo et de son glaçage aux barres Mars. J'ai retenu l'idée des barres Mars pour les ajouter dans ma version du pain aux bananes. Divin
Ingrédients
1 tasse farine
3/4 tasse sucre
1/2 c. à thé soda
1 oeuf
1/4 tasse d’huile
3 bananes réduites en purée
2 barres Mars émiettées
Mélangez les bananes avec l’oeuf et l’huile
Ajoutez le sucre et le soda, puis
finalement les barres Mars
Ajoutez la farine
Versez dans un moule à pain et faites
cuire 1h20 à 275F
Photo © Veganbaking
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