mardi 30 avril 2019

Cari de Madras

C'est un classique à avoir chez soi. Il est assez simple à réaliser et surtout peu coûteux

Ingrédients


2 cuillères à table de curcuma
1 cuillère à table de graines de coriandre
1 cuillère à table de graines de cumin 4 clous de girofle
1 cuillère à table d'oignon sec
1 cuillère à table de poudre d'ail
1 cuillère à thé de poivre noir en grains
1 cuillère à thé de poivre vert en grains
2 cuillères à table de gingembre
4 gousses de cardamome
1 feuilles de kaloupilé (feuille de curry) 
1 cuillère à thé de piment rouge séché
2 cuillères à table de graines de moutarde jaunes


Faites rôtir les épices 4 à 5 minutes puis réduisez les ne poudre


Photo © Henna

lundi 29 avril 2019

Lucky Charms offre maintenant des boîtes de céréales composées uniquement de guimauve uniquement

Lucky Charms lance des boîtes de céréales «Marshmallows Only». La promotion est limitée à 15 000 boîtes de minuscules mauves déshydratées sous forme d'arcs-en-ciel et de licornes. Pour mettre la main sur une boîte, il suffit de chercher des boîtes spécialement identifiées Lucky Charms à l’épicerie. Par la suite, il suffit d'entrer le code du panneau intérieur sur MarshmallowOnly.comagin de vérifier si on a gagné.
À défaut, il existe un moyen tout aussi efficace. On peut également se le procurer sur Amazon.


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Photo © Lucky Charms

dimanche 28 avril 2019

Nima cartographie ses propres tests d'allergie alimentaire


Photo © Nima


Nima, la société à l'origine des détecteurs de cacahuètes et de gluten de poche, a annoncé qu'elle effectuait ses propres tests d'arachides et de gluten sur des plats de grandes chaînes de restauration et qu'elle partageait ses conclusions via un guide en ligne.

La société a analysé des échantillons pour détecter la présence de gluten ou d’arachides dans plus de 100 chaînes de restaurants populaires utilisant les capteurs de la société. Les plats qui se sont avérés être sans allergènes sont cartographiés dans l'outil et étiquetés à «Testé par Nima». Les résultats seront accessibles à tous via une section spéciale sur le site de Nima




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samedi 27 avril 2019

Basil Street offrira ses cuisines à pizza automatisées aux aéroports et dortoirs

L'époque des boissons gazeuses, des frites ou des biscuits offerts par machine distributrice semble révolue. En effet, Basil Street Cafe cherche à se tailler une place avec sa machine distributrice Pizza Kitchen. Ces distributrices mesurent environ 20 mètres carrés et contiennent 150 pizzas surgelées. Pour environ 8 dollars, les clients utilisent un écran tactile pour choisir entre une pizza au fromage ou au pepperoni. Les pizzas sont ensuite passées dans le four intégré de la machine et en ressortent cuites en trois minutes

L'entreprise souhaite connaître ce que les gens achètent, quand et où ils l'achètent et à quelle fréquence. Basil Street pourrait utiliser ces données pour cibler de nouvelles offres de cuisine ou de nouveaux emplacements. La société souligne que la technologie du four pourrait être utilisée pour cuisiner à peu près n'importe quoi

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Photo © Basil Street Cafe

vendredi 26 avril 2019

Avesso, un cépage à découvrir

L'avesso est un cépage blanc du Nord-Ouest du Portugal, région du Vinho verde, qui est recommandé pour l'élaboration d'un vin blanc de qualité.


A&D Wines Espinhosos 2017





















Produit dans la région de Vinho Verde, au Portugal, ses arômes de pomme et de melon relèveront à merveille les fromages à pâte molle, les plats de poisson et les plats de viande blanche. Il doit être servi entre 10°C et 12°C
Code SAQ 13861096



Quinta de Covela Covela Escolha 2015




















Produit dans la région de Vinho Verde, au Portugal, ses arômes de fruits tropicaux mettront en valeur les plats de poisson et de fruits de mer. Il peut être gardé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10°C et 12°C
Code SAQ 13629561




A&D Wines Singular Vinho Verde 2017





















Produit dans la région de Vinho Verde, au Portugal, les plats de poissons et de fruits de mer seront bien servis avec ses arômes de poires, d'amandes et d'agrumes. Il doit être servi entre 10°C et 12°C Code SAQ 13861096

jeudi 25 avril 2019

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, le marché des Meal Kits ne serait pas aussi exploité

Une étude de marché menée par NPD révèle que 93 millions d’adultes aux États-Unis n’ont toujours pas essayé les Meal Kits. NPD souligne également que le passage de la vente par correspondance à la vente au détail attirait de nouveaux clients.Selon l'étude, les utilisateurs sont très satisfaits de leurs achats de Meal Kits en ligne et en magasin. Les utilisateurs expérimentent encore des marques et des formats, de sorte que leurs habitudes ne sont pas encore définies. Les Meal Kits peuvent être plus que le dîner, offrant une opportunité pour de nouvelles catégories et marques.

Les utilisateurs de Meal Kits sont plus susceptibles d’être des personnes de la génération des Milléniaux, des ménages avec enfants et des revenus plus élevés. Les Meal Kits en ligne et en magasin intéressent des groupes démographiques similaires, bien que les kits en magasin soient destinés aux ménages avec enfants de moins de 13 ans et à des niveaux de revenu plus élevés.

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Photo © Timtempleton
 









mercredi 24 avril 2019

Les viandes de marque Budweiser seront disponibles en épicerie cet été

On apprenait récemment la collaboration entre Budweiser Coleman Natural Meats pour proposer du porc effiloché, des côtes fumées et de la saucisse fumante, rehaussées du goût familier de Bud. Les  cinq nouveaux produits comprennent des côtes levées de porc à la saint-louis en demi-casiers complets, du porc effiloché, du cheddar cheddar jalapeno et des marmots à la bière. Les côtes levées et le porc effiloché sont enrobés de sauce Budweiser, et les deux variétés de bratwurst sont préparées avec de la lager américaine Budweiser. Tous les nouveaux produits sont fabriqués à base de viande de porc Coleman entièrement naturelle et rôtie lentement, sans antibiotiques ni hormones ajoutées.


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Photo © Budweiser

mardi 23 avril 2019

Épices berbères

Le mélange d'épices Berbéré est un mélange d'épices traditionnel et emblématique de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Le Berbéré se fait appeler le curry d'Éthiopie. On le retrouve dans tous les plats traditionnels du pays, comme le Ye Mesir Azifa, l’ingéra, les wots (plats mijotés éthiopiens), Ye assa wath, Khibé, Selatha, Azifa be Khariya, Tibs, Doulet, notamment


2 cuillères à thé de graines de cumin
4 clous de girofle
3 ou 4 graines de cardamome
1/2 cuillère à thé de poivre noir
1 cuillère à thé de graines de fenugrec
1/2 cuillère à thé de coriandre
10 petits piments rouges séchés
1 cuillère à thé de gingembre moulu
1/4 cuillère à thé de curcuma en poudre
1 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de paprika en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 cuillères à thé d’ail en poudre
1 pincée de muscade




Photo © Badagnani

lundi 22 avril 2019

Bite.AI propose une #API pour le suivi visuel des aliments #MachineLearning

Photo © Bite AI









Bite.ai utilise la vision par ordinateur pour enregistrer tout ce que l'utilisateur mange et pour fournir automatiquement des informations nutritionnelles. Il s’agit essentiellement d’un journal photographique qui suit 47 points d’information nutritionnelle (calories, lipides, glucides, etc.) et aide à utiliser ces données pour atteindre les objectifs en matière de régime ou de santé. L'application est gratuite.

Bite n'est pas la seule entreprise qui cherche à utiliser la vision par ordinateur pour faciliter la consignation des aliments. Calorie Mama propose un service similaire et a été intégré à la plateforme Samsung Bixby AI. Et l'année dernière, Microsoft a obtenu un brevet pour «Food Logging from Images».



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dimanche 21 avril 2019

Nescafé Sleep Cafe ouvre ses portes à Tokyo

Nescafé Sleep Cafe, le nouveau café du sommeil de Nestlé offre offre une luxueuse expérience de sieste à Tokyo. Les cafés précédents dirigés par Nescafé ont des matelas étoilés luxueux et de haute qualité et des chambres à la lumière tamisée pour créer des lieux de sieste idéaux. Les clients seront même autorisés à choisir leur matelas et leurs oreillers, à sélectionner une musique relaxante et un éclairage, et peuvent même utiliser un masque pour les yeux qui surveillera leurs habitudes de sommeil

Les clients pourront choisir parmi de nombreuses séances au café, allant d'une sieste de 30 minutes (750 yens / 6,78 USD plus les taxes) à un sommeil de 180 minutes (4 950 yens / 44,76 USD plus les taxes)


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Photo © Nescafé
 

samedi 20 avril 2019

Oreo célèbre le 50e anniversaire de l’atterrissage sur la lune en lancant une nouvelle saveur

Selon le compte Instagram Candy Hunting, Oreo lancera une nouvelle version à édition limitée appelée Marshmallow Moon. La crème semble être légèrement teintée de pourpre à saveur de guimauve


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Photo © CandyHunting
 

vendredi 19 avril 2019

Alicante Bouschet, un cépage à découvrir

Alicante Bouschet est le fruit d’un croisement en 1886 entre le grenache et le petit bouschet. Pauvre en arômes, on l’utilise principalement pour donner de la couleur au vin. Il donne des arômes de fruits mûrs et d’épices



Caburnio 2014






































Produit dans la région de Toscane, en Italie, il accompagne à merveille les viandes braisées, le sanglier, les côtes levées et l'osso bucco avec ses arômes d'espresso, de moka, et d'herbes douces grillées et de prunes. IL peut être gardé jusqu'à 15 ans suivant le millésime. Il doit être gardé
14°C à 16°C
Code SAQ 11305580



Marques de Borba 2016























Produit dans la région d'Alentejo, au Portugal, ce vin sec, moyennement corsé et boisé relève les viandes rouges, le rôti de bœuf et les viandes grillées avec ses arômes de baies, de cassis et de confiture. Il peut être gardé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 16 ° C à 18ºC.
Code SAQ 12884510




Raul Perez La Vizcaina La Poulosa 2015























Produit dans la région de la Vallée du Duero, en Espagne, il relève bien les plats de boeuf et d'agneau, en mijoté ou grillé, avec ses arômes de cerise noire et de mûre se mêlent au cacao. Il peut être gardé 8 ans suivant le millésime. Il doit être entre 16ºC et 18ºC.
Code SAQ 12332264

jeudi 18 avril 2019

Poutine de courge butternut, sauce aux dattes

C'est une idée qui me travaille depuis quelques temps. Alors que je me préparais à faire mon potage de courge aux épices de Bagdad, j'ai gardé une partie de la courge pour en faire des frites, diminuant ainsi la quantité de potage et m'évitant d'en manger pendant 3 ans, matin, midi et soir...

Ingrédients

Courge butternut coupée en frites
8 dattes séchées coupées en morceaux
1 tasse de bouillon
1 cuillère à table jus de lime
Cheddar fort coupé en dé, quantité au goût

La veille, hydratez la courge dans le jus de lime

Le lendemain, faites cuire les frites à 450F pendant 30 minutes, retournez à la mi-cuisson

Pendant ce temps, versez les dattes dans le bouillon et passez au robot culinaire

Réchauffez

Versez sur les frites, voilà!


Photo © Ernesto Andrad

mercredi 17 avril 2019

Nestlé acquiert les droits d'une technologie afin de lutter contre la carence en fer

Nestlé a acheté les droits d'une nouvelle technologie censée lutter contre la carence en fer sans nuire au goût des aliments ou des boissons. Selon Nutra Ingredients, Ferri Pro est un complexe de protéines et de fer qui utilise des matériaux de qualité alimentaire pour fortifier certains aliments. La technologie a été développée par des chercheurs du Riddet Institute Centre of Research Excellence de la New Zealand's Massey University. FoodBev mentionne que plus de 80% des produits Nestlé étaient enrichis en vitamines A et C, en fer ou en zinc, et que la société suisse fortifie généralement des produits tels que condiments, nouilles, céréales et lait pour enfants.
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mardi 16 avril 2019

Baharat

Il est plutôt difficile de trouver du Baharat. C'est en fouillant un peu partout que j'ai réussi à complier les ingrédients. J'ose espérer que j'ai les bonnes proportions

Ingrédients

2 cuillères à thé de piment de la Jamaïque
1 cuillère à thé de poivre noir
2 cuillères à thé de cumin
2 cuillères à thé de coriandre
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de muscade
1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuillère à thé de casse
2 cuillères à thé de safran

Voilà, assez simple


Photo © deccanheffalump


lundi 15 avril 2019

Du maquillage en format KitKat maintenant disponible

La marque coréenne de cosmétiques Etude House vend deux palettes de maquillage inspirées par la barre de chocolat. La palette de fard à paupières offre des couleurs qui semblent avoir été dérivées d’un KitKat au chocolat ordinaire, allant du brun clair au brun foncé, avec un rouge foncé. Et la deuxième palette, appelée «tiramisu aux fraises», est très similaire, mais avec une ombre pêche et rose ainsi que des nuances de chocolat. Même les palettes elles-mêmes, une fois fermées, ressemblent aux emballages KitKat. Le fabricant souligne que les maquillages sont épuisés. Cependant, on annonce que les palettes pourraient éventuellement être disponibles en Amérique du Nord

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Photo © Etude House

dimanche 14 avril 2019

Un groupe de commerce bio utilise un programme de volontariat pour lutter contre la fraude

Une initiative intéressante a vu le jour aux États-Unis. Selon l'Organic Trade Association, les produits biologiques représentent désormais 5,5% du marché total des aliments vendus au détail aux États-Unis. Le seul problème est que la norme bio est difficile à appliquer.

Après deux ans de développement, la Organic Trade Association (OTA) a lancé le programme Organic Fraud Prevention Solutions. Selon un communiqué de presse, l'objectif est de réduire et finalement d'éliminer la fraude biologique dans le monde en aidant les entreprises à élaborer et à mettre en œuvre un plan de prévention de la fraude biologique. Dix entreprises se sont déjà inscrites au programme, notamment J.M. Smucker et Stonyfield. Bien que volontaires, les frais d’inscription annuels au programme varient de 320 à 6 000 USD

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Photo ©OTA
 

samedi 13 avril 2019

Häagen-Dazs Japan ouvre un restaurant à Tokyo pour servir un repas entièrement composé de matcha

Afin de souligner ses 35 années de présence au Japon, Häagen-Dazs Japan a annoncé l'ouverture d' un salon Matcha dans le complexe de divertissement Ropppongi Hills de Tokyo. Le restaurant ne contentera pas de servir la célèbre crème glacée. Il proposera un repas de matcha de six plats.

Les détails du menu sont gardés secrets pour l'instant, mais chaque place sera d'environ une heure, le premier repas étant servi à 11 heures et le dernier terminant à 22h30. Le salon Matcha est ouvert le 24 avril et se termine le 5 mai.


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Photo © Häagen-Dazs
 

vendredi 12 avril 2019

Marquette, un cépage à découvrir

Le cépage Marquette, également appelé Minnesota 1211 fut créé à l'Université du Minnesota. Ce croisement interspécifique entre le MN 1094 et le Ravat noir est commercialisé depuis 2006. On le retrouve essentiellement au Canada, principalement au Québec et en Colombie-Britannique. Il donne des arômes de cacao, de cerise, de chocolat, de poivre noir, de mûre, de myrtilles confites, de prune et de réglisse.



Château de cartes Marquette 2015






























Produit dans la région de Dunham, au Québec, ce vin fruité et léger accompagne l'apéro, les poissons, les volailles rôties, les fromages avec ses arômes de prune et de cerise. Il doit être servi entre 12°C et 14°C
Code SAQ 12357517



Les artisans du Terroir Prémices d'automne 2016


















Produit en Montérégie, au Québec, il relève les viandes rouges, les grillades et les pâtes à la sauce tomate avec ses arômes de framboises et de cerises griottes. Il doit être servi entre 12°C et 14°C
Code SAQ 12501902



Phénix 2016


































Produit dans les Basses-Laurentides, au Québec, ses arômes de cerise noire, de mûre, de cassis, de poivre et de vanille relèveront les viandes grillées, les entrecôtes, les plats mijotés et les gibiers. Il doit être servi à 15°C
Code SAQ 12445074