Poutine de courge butternut, sauce aux dattes

C'est une idée qui me travaille depuis quelques temps. Alors que je me préparais à faire mon potage de courge aux épices de Bagdad, j'ai gardé une partie de la courge pour en faire des frites, diminuant ainsi la quantité de potage et m'évitant d'en manger pendant 3 ans, matin, midi et soir...

Ingrédients

Courge butternut coupée en frites
8 dattes séchées coupées en morceaux
1 tasse de bouillon
1 cuillère à table jus de lime
Cheddar fort coupé en dé, quantité au goût

La veille, hydratez la courge dans le jus de lime

Le lendemain, faites cuire les frites à 450F pendant 30 minutes, retournez à la mi-cuisson

Pendant ce temps, versez les dattes dans le bouillon et passez au robot culinaire

Réchauffez

Versez sur les frites, voilà!

Photo © Ernesto Andrad