Rovi, le dernier né d'Ottolengi, ouvrira ses portes en juin 2018

Nous apprenions que Yotam Ottolenghi ouvrira un nouveau restaurant, baptisé Rovi, sera lancé à Fitzrovia fin juin, soit situé dans un petit quartier du centre de Londres, divisé entre le district de la Cité de Westminster (ouest) et le borough londonien de Camden (est). Bien que le menu soit principalement axé autour des légumes, on retrouvera un «nouvel accent» sur la fermentation et la cuisson au feu

Le restaurant sera ouvert pour le déjeuner et le dîner. Le petit déjeuner suivra en juillet. Pendant la journée, il y aura aussi une petite charcuterie avec des salades à emporter et des gâteaux et des pâtisseries fraîchement cuits. Fait intéressant: la réduction des déchets jouera également un rôle central chez Rovi. En effet, les restes de vin seront utilisés pour fabriquer des vinaigres, et les moutures de café utilisées seront utilisées pour cuisiner des plats, comme les betteraves à l'hasselback. Les systèmes de climatisation et de ventilation sont conçus pour chauffer le restaurant et l'eau utilisée sur le site.

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Photo © Ottolenghi

 

Domino's Pizza se lance dans l'intelligence artificielle pour la commande de pizza #AI #ArtificalIntelligence

Domino vient de dévoiler officiellement une méthode qui pourrait tirer parti de la précision obtenue avec la technologie sans forcer les gens à passer au numérique s'ils ne le désirent pas. DOM, un système de reconnaissance vocale alimenté par AI prend également des appels téléphoniques. DOM peut également répondre aux questions lorsque les clients appellent pour vérifier l'état de leur commande.

Comme le rapportait The Spoon, 65% des ventes  de Domino aux États-Unis sont numériques. La réalité technologique est bien réelle. Papa John affirme que 60% de ses ventes sont numériques.  De plus, Pizza Hut a lancé un programme de fidélisation et en permettant aux clients de commander via Amazon Echo. Et Little Caesars a récemment déposé un brevet pour un robot de fabrication de pizza


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Photo © chacmool

 

Bear Robotics, un restaurant entièrement robotisé

Bear Robotics est cofondé et dirigé par l'ex-Googler John Ha. On retrouvePenny dans son restaurant, Kang Nam Tofu House, à Milpitas, en Californie. Penny a été construit pour les opérations de la maison et sa fonctionnalité est actuellement limitée. Bien qu'il puisse naviguer entre les personnes et les tables, il faut toujours que les humains chargent la surface de la table, transfèrent les aliments sur les tables et y placent de la vaisselle sale. Bear a l'intention de louer Penny's aux restaurants dans le cadre d'un modèle d'entreprise axé sur la main-d'œuvre



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Photo © Bear Robotics

 

Arneis, un cépage à découvrir

L’arneis est un cépage blanc autochtone du Piémont cultivé dans les régions de Roero et de Langhe. Au XV^e siècle, il était connu sous les noms de renesium et dornesio. Également connu sous les noms de connu sous les noms de barolo bianco, bianchetta, bianchetto, bianchetto di Verzuelo, nebbiolo bianco, il donne des vins aux arômes d'amandes, pommes, de poires et de melons. On leur reproche parfois un manque d'acidité


Roero Arneis 2016

Produit dans la région de Piémont, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé avec une acidité vive relève bien les crudités, les fruits de mer, les salades, le veau, le poulet et le fromage crémeux avec ses arômes de chèvrefeuille, de pêche, de poire, de meringue citron-lime, de noix de cajou grillées et de sauge. Il doit être servi entre 10-12 ° C
Code SAQ  12098201  



Punset Arneis Langhe 2016

Produit dans la région de Piémont, en Italie, il relève bien les plats à base de poisson, de fromage frais et de légumes avec ses arômes de pêches. Il doit être servi entre 10-12 °C
Code SAQ 13491312  


Cordero di Montezemolo Langhe Arneis 2016

  











Produit dans la région de Piémont, en Italie, il relève bien les plats à base d'herbes sauvages, de légumes, des fleurs de courges farcies, des fruits de mer frais et de veau avec ses arômes de pêche et de melon.  Il doit être servi autour de 9 °C
Code SAQ 12796253 

Les imitations de pastèque en Asie

Apparu pour la première fois en 2015, à Taiwan, le pain pastèque inspiré des célèbres pastèques rectangulaires qu'on retrouve au Japon a donné place à plusieurs variantes. Si la Thaïlande s'est tourné vers la brioche pastèque, le Japon a plutôt choisi d'en faire lui aussi un pain pastèque. Fabriqué à l'aide d'eau de pastèque pour lui donner sa teinte rosée, les pépins sont repris par des brisures de chocolat.

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Photo © Daimaru-Matsuzakaya

 

Chef Dazzer, une application met en contact les traiteurs et les clients

Alors que les traiteurs se faisaient jadis connaître par le bouche à oreille, Chef Dazzer vient de lancer en mars une une plate-forme mettant en relation des professionnels culinaires, personnellement évalués par leur personnel, avec des personnes pour la restauration événementielle privée.

Essentiellement, Chef Dazzer travaille de deux façons,  les clients peuvent soit entrer en contact via le site Web de l'entreprise, où ils peuvent discuter avec un membre du personnel qui agit comme un intermédiaire personnel afin de les faire correspondre à un chef, comme une agence de rencontre. Ils peuvent également télécharger l'application. Sur l'application, les chefs peuvent créer des profils, mettant en vedette différents menus et cuisines qu'ils offrent. Les clients peuvent réserver un plat un menu particulier d'un chef, ou ils peuvent discuter via une plate-forme intégrée de messagerie dans l'application pour personnaliser les plats qu'ils aimeraient lors de leur événement.

L'idée n'est pas nouvelle. Kichensurfing s'était risqué avant de fermer ses portes en 2016. Le seul problème que risque de rencontrer Chef Dazzer, c'est la contrainte imposée aux utilisateurs de réserver 2 semaines à l'avance dans un contexte où le service rapide, spontané est désormais bien installé dans nos habitues

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Photo © Chef Dazzer

  

Handsome Her milite contre les écarts de rémunération entre les sexes

Le nouveau café vegan, Handsome Her, situé à Melbourne en Autralie, est à peine ouvert qu'il fait déjà parler de lui. Parmi les trois règles du café, une semble plus difficile à être acceptée. En effet, si les clients n'ont aucune difficulté avec le principe d'accorder aux femmes une place prioritaire et que le respect va dans les deux sens, certains clients semblent réticents avec le principe de payer un montant supplémentaire de 18% pour refléter les écarts de rémunération entre les sexes afin que les sommes soient versées des organismes dédiés aux droits des femmes.

Précisons qu'un client qui refuse pourra payer le même prix que celui exigé  à la clientèle féminine. Même si plusieurs font des détours pour encourager l'initiative, d'autres expriment leur mécontentement. Parmi ceux les commentaires, certains affirment que les hommes contribuent davantage à l'économie. Qu'importe, soulignons l'initiative

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Photo © Handsome Her

 

Une nouvelle application de livraison AtYourGate vise à répondre aux envies des voyageurs dans les aéroports

Le service de livraison, alimenté par la plateforme mobile GOLO, basée à Montréal, permet aux voyageurs de passer des commandes de restaurants ou de dépanneurs dans l'aéroport grâce à l'application AtYourGate. Les articles sont livrés à la porte du passager, ce qui élimine le besoin d'attendre en ligne pour la nourriture ou de parcourir de longues distances à travers l'aéroport. AtYourGate est actuellement disponible seulement à l'aéroport international de San Diego, mais souhaite s'étendre à travers le Canada

Lors de son lancement en janvier, AtYourGate n'était disponible que pour les employés des compagnies aériennes, tels que les agents de billetterie, les équipes de piste et de bagages, soit ceux qui n'arrivent souvent pas à s'arrêter pour se nourrir ou sont trop loin des restaurants de l'aéroport.


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Photo © AtYourGate

Place au latte art sur la mousse de bière

Lancée depuis peu en Israël, la folie du latte art sur la mousse de bière s'étend maintenant au Canada et aux États-Unis. En effet, Ripples, une entreprise israélienne installée dans le Maryland aux États-Unis a lancé récemment une imprimante 3D capable de dessiner sur la mousse de bière. Beer Ripples, est actuellement disponible aux États-Unis, au Canada et en Israël

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Photo © Ripples

Il y a maintenant un musée consacré à l'avocat

Photo © The Cado

Si vous passez par San Diego cet été, n'oubliez pas de faire un détour à The Cado, un musée éphémère célébrant tout ce qui est avocat. Le musée sera construit à partir de 16 conteneurs d'expédition et présentera des expositions interactives, y compris un couloir ombré de 100 pieds où le visiteur, pourra marcher dans un avocat à l'aide simulation et un «ripe room» contruit avec des murs texturés pour apprendre aux visiteurs comment choisir l'avocat parfait.Il y aura aussi une boutique de souvenirs et un restaurant avec des aliments à base d'avocat  ainsi que des T-shirts et des badges.Le musée ouvre à San Diego en juin et les billets sont en vente maintenant

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Photo © The Cado

 

Le Baco noir, un cépage à découvrir

Le baco noir est un cépage de France issus de raisins noirs. Il donne des vins riches en alcool, très colorés, cependant un peu amers. Issu du croisement avec les cépages folle blanche et riparia Grand Glabre créé en 1902 par François Baco, ses vins sont fruités avec un goût herbacé lorsqu'il est vinifié seul


Henry of Pelham Baco Noir 2016

Provenant de la région d'Ontario, ce vin sec, moyennement corsé et boisé accompagne bien les plats à base de cheddar vieilli, de viandes de gibier, de boeuf au raifort ou à la moutarde ou même de fraises et de poivre noir avec ses arômes mûrs de mûre, de prune, de café, de cèdre et de fumée. Il peut être gardé 4 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ  00270926



Wayne Gretzky Estates No. 99 Baco Noir 2016

Provenant de la région d'Ontario, ce vin sec et mi-corsé relève bien les plats de paella ou de hachis parmentier avec ses arômes de cerise noire, de cassis et d'épices. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 13220184 




Henry of Pelham Baco Noir Vieilles Vignes 2016

Provenant de la région d'Ontario, ce vin corsé et souple relève bien les plats de thon, de saumon grillé, de poulet rôti et de canard avec ses arômes de petits fruits et de notes fumées. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ  13471039 
 

Elite Traveler vient de publier son classement mondial annuel, le restaurant Toqué! est le seul restaurant canadien sur la liste

Le meilleur restaurant du monde est à Chicago selon la liste publiée récemment par Élite Traveler. Si Alinea de Grant Achatz occupe la première place des meilleurs restaurants au monde, il est tout de même réjouissant de constater que la seule place canadienne occupée dans ce palmarès est québécoise, même montréalaise.

En effet, le restaurant Toqué! du chef Normand Laprise occupe la 68e place, le seul établissement canadien à prendre part au palmarès, détrônant ainsi Toronto, Vancouver et autres métropoles canadiennes

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Photo © Restaurant Toqué!

Vostok Space Beer est en train de développer la bière pour les voyages dans l'espace

Vostok Space Beer est un concept original de la société australienne 4 Pines Brewing Company et de la société de recherche et développement Sabre Astronautics qui souhaite lancer une bière pour l'espace. Si l'idée semble originale, les défis rencontrés sont de taille.

Outre l'alcool au volant, le corps humain absorbe les boissons alcoolisées différemment dans les environnements à gravité nulle. Consommer de la bière traditionnelle dans l'espace aurait non seulement un goût différent, sa consommation pourrait entrainer des effets indésirables au système digestif.

Il faut également développer un contenant qui permettra de verser un liquide adéquatement sans gravité. Pour l'instant, le concept est encore au stade de financement sur indiegogo



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Photo © 4 Pines Brewing Company