jeudi 30 juin 2011

Tarte tatin aux poires, caramel et chèvre

Je n'ai pas tellement la dent sucrée mais je dois vous avouer que je commence à prendre goût à expérimenter des nouvelles recettes. Surtout lorsque je m'éloigne totalement de la recette originale pour laisser la place à ma gourmandise. Voici donc ma dernière improvisation. C'est à se rouler par terre. Ajoutez à la tarte chaude un peu de crème glacée qui se fond au goût caramélisé de la tarte... Bon, je vous quitte, j'ai une pointe de tarte à couper.

Ingrédients

6 poires coupées en dés

Pâte feuilletée prête à cuire
4 cuillères à table de caramel
30 ml d’huile d’olive
200 g de bûche de chèvre nature coupée en rondelle d’environ ½ cm d’épaisseur
40 g de pistaches grillées, décortiquées et concassées
Beurre
1 pincée de cannelle
Sel
Poivre noir

Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le caramel à feu très doux.

Ajoutez les poires, la cannelle et le poivre en remuant constamment, et laissez colorer la préparation à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.

Recouvrez le moule à tarte de papier parchemin

Versez dans le moule le contenu de la poêle et recouvrez avec les rondelles de chèvre toute la surface.

Déposez la pâte feuilletée sur le tout, en repliant les bords vers l’intérieur du moule.

Mettre au four pendant 20 minutes à 350F

En fin de cuisson, retournez le moule à tarte sur une grille.

Saupoudrez la tarte de pistaches concassées, salez et poivrez.

Photo © Le Placard’Elle

Gaspacho fruité

Nous connaissons tous le gaspacho. Mais la servons-nous parfois fruitée? En dessert? C’est ce que j’ai fait et j’aime bien le résultat. Un effet tape-à-l’œil pour vos invités ou pourquoi pas, pour vous seul. Gâtez-vous!
Ingrédients
400g de melon bien mûr
2 cuillères à thé d'huile d'olive
1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
40g de pignons
1 oignon
1 douzaine de feuilles de menthe
1 douzaine de feuilles de cerfeuil
Sel et poivre
Mettez le melon, l'huile et le vinaigre au robot culinaire pour le réduire en mousse onctueuse.
Gardez au frigidaire
Sur un feu assez élevé, faites dorer les pignons.
Passez au robot culinaire l'oignon et les herbes et ajoutez les pignons, salez, poivrez.
Versez le jus de melon dans des verrines et déposez un peu du mélange d’épices et d’oignons.


Photo © Clay Newton

Salade de couscous à l'orange, tomates et avocat

Envie de manger léger avec un repas original et exotique? C'est mon cas. Voici donc ma salade de couscous à l'orange, tomates et avocat! J'ajoute quelques fois des crevettes grillées pour y apporter un contraste chaud/froid.

Ingrédients

1 tasse de jus d’orange

1 tasse de couscous
½ cuillère à thé de cumin
1cuillère à table d’huile d’olive
1 avocat en dés
2 oranges pelées à vif en morceaux
12 tomates cerises coupées en deux
1 poivron rouge en coupé en dés
1 oignon rouge haché finement

Ingrédients - Vinaigrette

½ tasse de jus d’orange

1 cuillère à table de graines de pavot
Sel et poivre
2 cuillères à table de vinaigre de vin
2 cuillères à table d’huile d’olive

Portez le jus d’orange à ébullition. Saupoudrer le couscous.

Ajoutez le sel, le poivre, le cumin et l’huile et mélangez.

Retirez du feu, couvrir et laissez gonfler de 2 à 3 minutes.

Déposez le couscous, l’avocat, les tomates, le poivron et l’oignon dans un grand

bol à salade.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur le couscous et mélangez.

Photo © Coopérative La Manne

Risotto aux fleurs de courgette

Les fleurs de courgette sont maintenant disponibles. Vous avez sûrement en tête de les apprêter en friture mais saviez-vous qu’elles accompagnaient délicieusement le risotto? Eh oui! Donnons vie aux fleurs de courgette en leur permettant d’exprimer enfin toute leur saveur.
Ingrédients
200g de riz arborio
12 fleurs de courgette
60 g de beurre
1 oignon haché finement
25 g de parmesan râpé
90 ml de bouillon (prévoyez plus…le risotto a tendance à boire beaucoup)
40 ml de crème
50 ml de vin blanc
10 ml d’huile d’olive extra vierge
2 g de safran
Sel, poivre

Faites chauffer une cuillère à table d’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché Faites suer quelques minutes
Ajoutez le riz avec le safran
Déglacez le tout avec le vin blanc et laissez réduire
Mouillez avec le bouillon
Salez et poivrez
Laissez cuire pendant 10-15 minutes en prenant soin de bien mélanger et ajoutez du bouillon si nécessaire.
Ajoutez le beurre, le Parmesan, la crème et les fleurs de courgette
Assaisonnez avec de l’huile d’olive.


Photo © panaltoke