Gaufre au fromage avec crème aux radis

J’avais envie de récidiver avec mes gaufres au fromage. J’ai choisi le principe de l’accompagner d’une crème mais cette fois-ci, j’ai choisi de l’assaisonner aux radis. Mariage surprenant mais vraiment agréable et frais en bouche. Délicieux

Ingrédients

500 g de farine

160 g de beurre à la température de la pièce, coupé en morceaux
100 ml de lait
8 oeufs (jaunes et blancs séparés)
50 g de sucre semoule fin
70 g de fromage râpé, j’ai choisi le cantal ca pourrait être autre chose
30 g de parmesan râpé
40 g de levure
Sel

Et maintenant la crème,

250 g de crème

30 g de ciboulette hachée finement
8 radis, coupés en fines tranches
Sel
Poivre

Je vous partage un petit truc, pour relever le goût des fromages lorsqu’ils seront ajoutés à la pâte, grillez ceux-ci très rapidement, pas plus que 30 seconde sur une poêle bien chaude avant de les incorporer à la pâte.

Dans un grand bol, mélangez ensemble tous les ingrédients de la pâte à gaufre (sauf les blancs d’œufs) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Battez les blancs d’œufs en neige.

Ajoutez les blancs d’œufs en neige à la pâte

Faites cuire ensuite les gaufres dans le gaufrier.

Pour la crème maintenant

Mélangez la crème ainsi que les autres ingrédients jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Voilà!

Photo © L’atelier des chefs