Kerner, un cépage à découvrir

Le kerner est une nouvelle variété issue du croisement entre le trollinger et le riesling. Ce cépage, qui doit son nom au poète souabe Justinus Kerner, est en net recul même en Allemagne. On le retrouve en Belgique, en Slovénie, en Autriche, en Suisse, en Italie, en Afrique du sud, en Australie, aux Etats unis, au Canada, au Japon notamment. On lui reconnait des arômes d'abricot, marmelade d'orange, de fines herbes, de groseille, mangue, de noix de muscade, de pamplemousse, de poire, de pomme verte et de praline glacée



Kerner Abbazia di Novacella Valle Isarco Alto Adige 2016

Produit dans la région de Trentin Haut-Adige, en Italie, ses arômes de pêche mûre, de pomme, de mangue et d'ananas relèvent à merveille les fruits de mer, le fromage crémeux, le fromage mi-mûr,  le porc, le veau, le poulet rôti ou l'espadon. Il doit être servi autour de 12°C
Code SAQ :11451974




Zymè di Celestino Gaspari Il Bianco From Black to White 2016

Produit dans la région de Vénétie, en Italie, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relève bien l'apéritif, les crustacés, les soupes, le poisson, le risotto aux asperges avec ses arômes de pommes.  Il peut être gardé 4 ans suivant le millésime.  Il doit être servi autour de 10°C
Code SAQ 11858897 

Farmstead utilise les voitures autonomes pour la livraison d'épicerie #ArtificialIntelligence #AI

Farmstead est connue pour son utilisation de l'intelligence artificielle pour gérer ses stocks avec précision,. Or, la société pilotera sous peu la livraison d'épicerie via des véhicules autonomes dans la région de la Baie Area de San Francisco.

Les clients des fermes recevant leurs commandes via un véhicule autonome sont informés de l'arrivée de leur livraison et reçoivent un code par SMS. Les clients utilisent ce code pour ouvrir un compartiment désigné du camion de livraison et récupérer leurs courses. Pour le moment, il y aura toujours un opérateur humain dans le camion de livraison pour des raisons de sécurité, conformément à la réglementation californienne.

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Photo © Farmstead

Trempette de pois chiche au chocolat

La recette circule depuis quelques temps déjà mais elle semble tellement populaire qu'elle est devenue un des plats vedettes du restaurant Maya Modern Mediterranean.

Ingrédients

1 boîte de pois chiche
1/4 de tasse de noix de cajou
1/4 de tasse de sirop d'érable
3 cuillères à table de gruau
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 de tasse de pépites de chocolat

Rincez et égouttez les pois chiche

Versez au robot culinaire avec les autres ingrédients, à l'exception du chocolat

Versez dans un bol le mélange homogène, ajoutez le chocolat et servez

Photo © veganbakingnet

Pizza Hut se lance dans la cuisine à pizza automatisée à l'arrière d'une camionnette

Pizza Hut travaille sur une solution potentielle, soit une cuisine de pizzas entièrement automatisée dirigée par un robot, à l'arrière d'une Toyota Tundra… euh, bien sûr.

Le Tundra PIE Pro, selon Nation’s Restaurant News, ne remplace pas totalement un restaurant. Les pizzas non cuites doivent d’abord être préparées au restaurant, après quoi elles peuvent être chargées dans un réfrigérateur placé sur le camion. L’automatisation prend alors le dessus. Un bras robotique peut déplacer les pizzas du réfrigérateur dans un four où elles sont cuites. Une fois terminé, le robot chef tranche la pizza et la met dans une boîte.

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Photo © Engadget

 

Hot Cheetos Turkey

Ca semble être la tendance de l'heure aux É-U et si on se fie aux statistiques des différents moteurs de recherche, c'était au menu du Thanksgiving américain, de quoi déstabiliser nos traditions durant les Fêtes. Reynolds Wrap a offert une nouvelle version de la dinde.

Essentiellement, il suffit de la farcir, comme à l'habitude. Puis, l'enrober de beurre et de la couvrir de Cheetos réduits en poudre. On la place dans un sac à cuisson, avec un peu d'eau au fond de la rôtissoire et on la laisse cuire au four à 350F jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne une température interne de 180 degrés


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Photo © Reynolds

 

Pringles lance son calendrier de l'Avent

Il semblerait que le paysage des calendriers de l'Avent prend une cure de jeunesse.Après le calendrier de l'avent Jack Daniel, place au calendrier de l'Avent Pringles. Le calendrier de l’Avent sur le thème Pringles propose des mini-boîtes de délicieuses croustilles aux saveurs telles que le barbecue, la crème sure et les oignons.


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Wontons de patates douces

Comme je l'ai déjà mentionné, je dois souvent gérer les restants. Et parfois, lorsque je peux m'éviter de manger plusieurs fois la même chose, j'alterne les versions. Ce fut le cas avec mes patates douces qui ont fini en wonton



Ingrédients - Garniture de wonton

2 patates douces
1 tasse de champignons hachés (j'ai fait sécher mes champignons au four pour ntensifier le goût)
1/4 tasse de noix, hachées finement
2 cuillères à table d'huile de sésame
3 oignons verts, hachés finement
1 pièce de gingembre (2 pouces), pelée et émincée
1 paquet de pâte wonton

Ingrédients - Sauce

1/4 tasse d'huile
2 cuillères à table de sauce de soja légère
1 1/2 cuillères à table de vinaigre de riz
1 cuillère à table d'ail finement haché
2 cuillères à thé de gingembre finement haché
2 cuillères à thé de flocons de piment turc
1 cuillère à thé de sirop d'érable
1 cuillère à thé de poivre de Sichuan rôti et moulu
1 oignon vert, haché finement


Chauffez le four à 350 ° F

Faites cuire les patates pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles.

Refroidissez légèrement, puis épluchez et écrasez sur une plaque.

Baisser la température du four à 150 ° F et  faites cuire 15 minutes supplémentaires pour les sécher davantage.

Retirez du four et laissez refroidir, puis transférez dans un bol avec l'huile de sésame, les oignons verts, le gingembre, le sel et le reste des ingrédients

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Placez environ 1 cuillerée à table de garniture sur chaque carré de wonton, puis pliez-la en paquets.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau.

Faites cuire les wontons frais pendant 2 minutes

Transférez dans un bol à l'aide d'une cuillère perforée

Servez avec la sauce

Photo © Oldie~commonswiki

Primitivo, un cépage à découvrir

On retrouve le primitivo dans les Pouilles, mais on le trouve aussi en Basilicate. Ce vin rouge sec est très fruité avec une faible acidité. Quant à son potentiel de garde, pour les vins les plus légers, jusqu'à trois ans après leur date de vendange, pour les meilleurs vins, maximum cinq ans après leur date de vendange


Amastuola Primitivo 2015

Produit en Salento, dans Les Pouilles, en Italie, il relève à merveille le canard, le gibier, les pâtes avec ses arômes de prunes, de confiture de cerise et de cannelle. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 12558538




Fantini Collezione Primitivo Puglia

Produit en Puglia, dans Les Pouilles, en Italie, il relève à merveille le boeuf et l'agneau avec ses notes de cassis, de réglisse et de cerises au marasquin. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ  13358175



Mother Zin Primitivo 2016

Produit en Tarantino, dans Les Pouilles, en Italie, il relève à merveille l'agneau et le boeuf grillé avec ses arômes de framboise et de cerise. Prêt à boire, il gagne à être vieilli 6 ans suivant le millésime. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 00905521

Jack Daniel's lance un calendrier de l'avent

Jack Daniel's vend un calendrier de l'avent du whisky avec des mini-bouteilles, disponible exclusivement dans les supermarchés Asda au Royaume-Uni.

Les minuscules bouteilles de whisky comprennent le Tennessee Whiskey de Jack Daniel, le Tennessee Honey de Jack Daniel, le Tennessee Fire de Jack Daniel, le Gentleman Jack de Jack Daniel et le Single Barrel de Jack Daniel. Selon la marque, le calendrier de l’avent comporte un cadeau très spécial dans une seule fenêtre: un flacon porte-clés pour porte-clés Jack Daniel


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Photo © Jack Daniel

Selon une étude, les gens préfèrent l'épicerie en magasin plutôt qu'en ligne

Selon la sixième étude annuelle de TABS Analytics sur les consommables pour les aliments et les boissons, les clients préfèrent choisir leur produiten personne que d'acheter leurs aliments en ligne. Sur 1 000 adultes américains interrogés, 75% d'entre eux ont déclaré se rendre dans les épiceries traditionnelles plus de six fois par mois pour acheter de la nourriture. Seulement 17% ont préféré faire leurs achats en ligne.

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Photo © Infrogmation of New Orleans

Est-ce la fin de Yelp?

Lancé en 2004, Yelp a été la première grande réussite au début des évaluations générées par les utilisateurs, alimentant la croissance rapide qui a conduit à son introduction en bourse en 2010. De nos jours, la concurrence est beaucoup plus féroce. Le fait que Yelp doive rivaliser avec Google Maps, les sites basés sur la localisation et les médias sociaux semble effriter la viabilité financière de la plateforme.

Yelp a révélé lors d'un appel de résultats que la semaine dernière, le site des avis avait du mal à attirer et à conserver des avis. les annonceurs, sa principale source de revenus. Cette révélation a entraîné une chute de 30% des actions, amenant certains à se demander si l'ère de Yelp touche à sa fin.

Bien que plusieurs plaintes envers Yelp ont abouti à plusieurs poursuites qui ont finalement été rejetées après que la Federal Trade Commission eut découvert que Yelp n'avait commis aucun acte répréhensible, la confiance envers la plateforme semble ébranlée


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M&M lance sa barre de chocolat

M&M veut définitivement rajeunir son image. Après l'annonce de nouvelles saveurs, elle planifie lancer au cours des prochaines semaines une barre de chocolat au goût des bonbons chocolatés qu'on connait. Le goût, nous dit-on, se rapprochera de la Nestle Crunch. Cependant, le chocolat sera plus crémeux avec un meilleur ratio chocolat-croquant.

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Photo © The Australian Food Shop

 

Coca-Cola se lance dans le Kombucha

Nous apprenions récemment que Coca-Cola avait acquis la société australienne Organic & Raw Trading Co.,productrice de la marque MOJO de boissons au kombucha biologiques, à fermentation naturelle et à fermentation vivante.

Cette acquisition confirme la volonté de Coca-Cola de se démarquer de son image de boissons nocives pour la santé. En effet, selon la compagnie, MOJO correspond à la demande des Australiens pour des boissons à faible teneur en sucre présentant des avantages fonctionnels tels que la santé intestinale.

Organic & Raw Trading Co a été fondée en 2010 et sa plus grande vente est sa marque MOJO, qui est vendue dans 4 000 points de vente en Australie


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Photo © phillipbeynon

  

PathSpot vérifie l'hygiène des employés de restaurants

Photo © PathSpot

Le fait de bien de se laver les mains, surtout pour les employés de restaurant, a un impact direct sur la salubrité des aliments. Selon le Center for Disease Control, 48 millions de personnes tombent malades, 128 000 sont hospitalisées et 3 000 meurent chaque année de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. En termes financiers, une seule épidémie de maladie d’origine alimentaire peut coûter entre 6 330 $ et 2,1 millions de dollars à un restaurant.

PathSpot a mis au point un scanner spécial qui utilise la spectroscopie à fluorescence visible pour détecter les agents pathogènes susceptibles de véhiculer des maladies d'origine alimentaire. Après qu'un employé se lave les mains, PathSpot peut «voir» tous les contaminants non visibles à l'œil nu qui restent sur les mains. PathSpot recherche des indicateurs pour 98% de tous les types de maladies d'origine alimentaire et protège contre un large éventail de maladies d'origine alimentaire telles que E. Coli, Salmonella, Norovirus, Hépat A, Listeria et bien d'autres. Si des contaminants sont détectés, l'écran PathSpot affiche un X rouge et les employés doivent se laver et se tester à nouveau. Les sites peuvent choisir s'ils souhaitent que les personnes s'identifient ou non auprès du scanner. PathSpot collecte ensuite ces données et les communique à la direction du restaurant pour déterminer où se trouvent les pannes dans leurs procédures d'assainissement.


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Le Xinomavro, un cépage à découvrir

Le xinomavro est originaire de Macédoine, dans le nord de la Grèce. Il donne un vin très coloré, tannique, riche en alcool, très aromatique. On lui reconnait d'ailleurs des arômes de fruits rouges, de griottes, d'olives noires, de prune, de thé et de tomate séchée



Alpha Estate Hedgehog Xinomavro 2015

Produit dans la région de Macédoine, en Grèce, ce vin sec, corsé et épicé relève à merveille les viandes rouges au barbecue, les saucisses épicées, les poivrons rouges cuits au four dans l'huile d'olive, les fromages légers et épicés avec ses arômes de petits fruits rouges, de vanille, de poivre et de clou de girofle. Il doit être servi autour de 16°C.
Code SAQ 12941060


Boutari grande réserve Naoussa Xinomavro 2012

Produit dans la région de Macédoine, en Grèce, ll relève à merveille les viandes grillées, les fromages charnus et la tapenade d'aubergine fumée avec ses arômes de tomate séchée, d'olive noire et d'herbes. Un bon potentiel de garde, au moins 15 ans. Il doit être servi autour de 16°C.
Code SAQ 00140111



Domaine Thymiopoulos Jeunes Vignes de Xinomavro Naoussa 2016

Produit dans la région de Macédoine, en Grèce, ll relève à merveille les plata de charcuteries, de volailles rôties, de viandes rouges grillées et de fromages doux avec ses arômes de de cerise, de framboise sauvage, de fumée et de sauge. Il doit être servi autour de 15°C.
Code SAQ  12212220

Israël se lance également dans la technologie Cashierless #ArtificialIntelligence #AI #MachineLearning

Trigo Vision a annoncé récemment que sa technologie de paiement sans argent, qui offre des expériences de type Amazon Go au détail, sera installée dans chaque site de Shufersal, la plus grande chaîne de supermarchés d’Israël.

Techniquement, les deux sociétés ont signé un accord en vue de l’adoption de la technologie de Trigo Vision. Cependant, elles passeront par un projet pilote dans un magasin au cours de la prochaine année, puis par la suite dans les 272 sites de la chaîne.

Selon Trigo Vision, un des avantages de sa technologie par rapport à Amazon Go est que Trigo Vision peut être intégré dans n'importe quel magasin de détail, quelle que soit sa taille. Les magasins Amazon Go sont construits à partir du commerce pour accueillir les caméras et capteurs high-tech d’Amazon. Ils sont généralement plus petits et oscillent autour des 2 000 pieds carrés. Le système de Trigo Vision utilise des caméras connectées standard, la vision par ordinateur et l’apprentissage automatique pour être en mesure d’identifier les produits que les gens placent dans leur panier de manière à prendre en charge toutes les conditions d’éclairage et les magasins.

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Photo © Trigo Vision