Marinade

J'avoue que je ne fais pas souvent du barbecue, non pas par goût, mais parce que l'occasion ne s'y présente pas. J'ai tort, surtout que j'ai découvert LA marinade. La marinade fruitée donne un goût plus léger à la viande

Ingrédients

1 tasse de framboises
1 tasse de mûres
2 à 3 cuillères à table de vinaigre balsamique
2 à 3 cuillères à table d'huile d'olive
1 pincée de piment de la Jamaïque
Sel
Poivre

Réduisez en purée les mûres et les framboises dans un sac "ziploc"

Ajoutez le reste des ingrédients et faites mariner le boeuf pendant 24 heures

Photo © PDPhoto.org

Confiture de rhubarbe au vin rouge

À force de voir passer sur Twitter des termes comme #ggi, carrés rouges, #casserolesencours et de voir ma rhubarbe pousser, j'ai eu envie de donner un petit coup de jeune à ma rhubarbe. Je ne raffole pas de la rhubarbe, l'ajout du vin rouge lui donne le petit côté punché qui lui manque.

Ingrédients

2 kg de rhubarbe

1, 750 kg de sucre
1 l de vin rouge
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table de miel

Macérez pendant la nuit la rhubarbe et le sucre

Retirez la rhubarbe, versez le liquide dans la casserole et ajoutez le vin, la rhubarbe, le beurre et le miel

Lorsque le mélange prend la consistance d’un sirop, versez dans des bocaux stérilisés et gardez au sec

Photo © Jonathunder

Salade de melon d'eau à la laitue crunchy

Avec les arrestations massives qui ont lieu à Montréal depuis quelques temps, j'oubliais de vous mentionner ma dernière recette. Une façon bien originale de revamper la laitue

Ingrédients

Tranches de prosciutto
Melon d’eau coupé en dés
Pommes coupées en dés
Échalotes émincées
Feuilles de laitue
Vinaigre Balsamique
Huile d’olive

Déposez les tranches de prosciutto au four à 300 F pendant 1 heure

Mélangez les pommes, les échalotes et le melon d’eau

Faites chauffer par la suite les feuilles de laitues préalablement badigeonnée de vinaigre et d’huile au four à 495F pour les saisir

Déposez les feuilles de laitues, versez le mélange de pomme, échalotes, melon d’eau, versez un filet de vinaigre et d’huile et déposez les chips de prosciutto

Photo © Mauro Cateb

Trempette rapide au Whisky

On parle beaucoup de brutalité policière, de poivre de Cayenne mais on oublie que l'utilisation du poivre de Cayenne sert aussi (et surtout) en cuisine. Cette recette est idéale pour les fruits de mer, les grillades, les légumes et le frites

Ingrédients

4 cuillères à table de mayonnaise
2 cuillères à table de sauce chili
3 cuillères à thé de whisky
Le jus de 2 limes
1 pincée de poivre de Cayenne en poudre
Sel
Poivre noir

Mélangez au fouet la mayonnaise, la sauce chili, le whisky, le poivre de Cayenne.

Ajoutez le sel, le poivre et le jus de lime

Photo © Saveurs de Monde