Osso bucco à la Vodka

Inspirée par la fameuse sauce tomate/Vodka, j'ai eu envie de me servir de ce concept pour mon osso bucco. Sans vouloir vous paraître prétentieuse, je vous avouerais que c'était purement dé-li-cieux. Purement divin

Ingrédients

1 oignon rouge

4 jarrets de veau

1 tasse de Vodka

1/3 de tasse de coulis de tomate

1 tomate épépinée, coupée en dés

Basilic frais

Câpres

1 tasse de crème de cuisson

Sel

Poivre

Parmesan râpé

Faites caraméliser l’oignon,

Ajoutez les jarrets de veau et faites saisir, déglacez avec la Vodka et le coulis de tomates

Faites mijoter 15 minutes à feu doux

Ajoutez la tomate et laissez cuire 1h15-1h30 à feu doux

Ajoutez les câpres, le basilic, la crème et le parmesan. Laissez mijoter 10 minutes et servez

Photo © stu spivack