Garam masala caribéen

 

Le Garam masala caribéen est une version régionale et adaptée du garam masala traditionnel indien, avec des épices typiques des Caraïbes. Voici une recette de base pour préparer du Garam masala caribéen :

Ingrédients :

2 cuillères à thé de graines de coriandre

2 cuillères à thé de graines de cumin

1 cuillère à thé de graines de fenouil

1 cuillère à thé de graines de moutarde

1 cuillère à thé de graines de fenugrec

1 cuillère à thé de grains de poivre noir entiers

4 clous de girofle

2 bâtons de cannelle

2 feuilles de laurier séchées

1 cuillère à thé de gingembre moulu

1 cuillère à thé de curcuma

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez-y les graines de coriandre, de cumin, de fenouil, de moutarde, de fenugrec, les grains de poivre noir, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Faites griller les épices pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.

Retirez les épices de la poêle et laissez-les refroidir complètement.

Une fois refroidies, transférez les épices dans un moulin à épices ou un mortier et pilez-les jusqu'à obtenir une poudre fine.

Ajoutez la poudre de gingembre et de curcuma à votre mélange d'épices et mélangez bien.

 

 

Photo © Mulling it Over