Mousse au caramel et sirop d'érable

Un peu plus, le temps des sucres allait me passer sous le nez sans en profiter. Alors, la grande question existentielle est arrivée: comment profiter du sirop tout en sortant du traditionnel omelette, fèves, tire et compagnie? Rien de plus simple, une mousse ! Le mélange caramel et sirop d'érable est assez surprenant mais fort bien réussi. Et croyez moi, ca change de la traditionnelle mousse à l'érable

Ingrédients

4 cuillères à thé de gélatine neutre en poudre
2 cuillères à table d’eau froide
2 tasses de crème 35%
2/3 tasse de sirop d’érable
120 g de pépites de caramel
4 jaunes d’œufs

Faites gonfler la gélatine dans l’eau froide et faites chauffer par la suite à feu doux

Pendant ce temps, portez à ébullition la crème et le sirop

Ajoutez le caramel et les jaunes d’œuf

Versez dans des coupes et laissez refroidir

Photo © Rexipe Rexipe