De nombreux plats cambodgiens sont cuisinés avec le Kroeung. Il existe 2 sortes de pâte de citronnelle (Kroeung), soit avec les tiges - partie blanche (Kroeung jaune) ou avec la partie - feuilles vertes (Kroeung vert).
Ingrédients
1 tasse de citronnelle, parties tendres tranchées finement
1 tasse de galanga, tranché
3/4 tasse de feuilles de lime kaffir, déveinées et coupées en julienne
1/2 tasse d'échalotes, entières
1/4 tasse d'ail, entier
1 1/2 cuillère à table de poudre de curcuma
Mélangez le tout au robot culinaire
Photo © Goomba King
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