Couscous brésilien

Avec le printemps qui tarde à venir et le temps froid qui ne veut pas nous quitter, j'ai envie d'exotisme et de soleil. Ma recette de couscous brésilien a piqué la curiosité de quelques personnes sur les réseaux sociaux. Je la partage, tel que promis

Ingrédients

3 cuisses de poulet

Coriandre fraîche, hachée

4 cuillères à soupe d'huile de palme

100g de chorizo coupé en petits morceaux

2 oignons blancs nouveaux émincés

4 gousses d'ail écrasées

1 boîte (450g) de tomates concassées

2/3 lb de crevettes (ou 1/2 lb de sardines)

1 boîte petit pois

1/2 lb de maïs

1/2 lb de cœur de palmier

1 carotte hachées

7 olives hachées

3 œufs cuits hachés

1 tasse de farine de maïs

1 tasse de farine de manioc

1/2 tasse eau bouillante

2 oranges pelées à vif et tranchées

sel, poivre du moulin

Faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile

Faites cuire les cuisses de poulet

Ajoutez la carotte, laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs. les cœurs de palmier et les crevettes (ou les sardines).

Faites cuire pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

Ajoutez l’eau bouillante.

Laissez cuire pendant 5 minutes.

Salez et poivrez.

Ajoutez les œufs hachés, le persil, la ciboulette et l’orange et mélangez bien

Ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement.

Versez dans un plat

Photo © orientalist