Chettinad masala

Chettinad masala est originaire de Tamil Nadu, un État de l'Inde du Sud. Ce mélange d'épices est assez corsé

Ingrédients

2 cuillères à table de graines de coriandre

1 cuillère à thé de graines de cumin

6 piments rouges secs

1/2 cuillère à thé de graines de carambole

1 anis étoilé

Bâton de cannelle de 1 pouce

3 clous de girofle

1 cuillère à thé de graines de fenouil

6 grains de poivre noir entiers

1/4 cuillère à thé de graines de fenugrec

1/2 pouce Javitr)

1 cuillère à thé de grains de poivre

4 cardamomes

1 cuillère à thé de graines de pavot

1 cuillère à table de feuilles de curry

1 cuillère à table de graines de moutarde

1 cuillère à thé de curcuma

1 cuillère  à table de noix de coco râpée

 

Et si vous arrivez à en trouver

1 cuillère à table de fleur de pierre

 

 

Photo © Joe mon bkk