Le bois serait la dernière tendance au niveau des protéines alternatives

Selon Arbiom, une société de développement d'ingrédients agtech, le bois est prêt en tant que source de protéines consommables par l'humain. Dans un communiqué de presse, la société a déclaré que son premier produit commercialisé, SylPro, a récemment achevé une étude de validation de principe dans laquelle il a remplacé une variété d'alternatives à base de plantes telles que le soja, les pois et le gluten de blé. La technologie d’Arbiom fonctionne en convertissant les substrats en bois en micro-organismes protéiques unicellulaires au cours du processus de fermentation

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Photo © Arbiom