Selon une étude du Good Food Institute, les produits de la mer alternatifs connaissent une croissance rapide et offrent de vastes possibilités d'expansion. En 2020, les ventes de produits de la mer alternatifs, produits à partir de protéines végétales ou par fermentation, ont augmenté de 23% par rapport à 2019. Il y a actuellement 83 entreprises dans l'espace, qui incluent celles qui travaillent sur des variétés à base de cellules et sans produits sur le marché.
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Photo © E4024
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