Mijoté de haricots à l'oeil noir

C'est en étudiant les tendances sur les recettes les plus demandées sur Google que  j'ai découvert le gain de popularité des haricots  à l'oeil noir. J'en cuisine peu, probablement par oubli. Mais bref, voici ma recette, très simple.

Ingrédients

300 g de haricots  

3 gousses d’ail pilées  

1 oignon coupé fin  

Une botte de coriandre 

½ cuillère à thé de paprika  

½ cuillère à thé gingembre 

½ cuillère à thé de cumin 

½ cuillère à thé de curcuma  

½ cuillère à thé de cardamone

½ cuillère à thé de cannelle

½ cuillère à thé de noix de muscade moulue  

½ cuillère à thé de zaatar  

Sel poivre 

2 à 3 cuillère à table d’huile d’olive  

1 tasse d'eau  

1 tasse de concentré de tomate  

1 carotte coupée en cube

Laissez mijoter à feu moyen pendant 1h30 à 2h00 et c'est prêt

Photo © jeffeyw