Selon un récent communiqué, la société laitière sans animaux New Culture Foods a clôturé un cycle d'investissement de série A de 25 millions de dollars, qui, selon la société, l'aidera à embaucher des personnes clés et à augmenter la production pour un lancement prévu en 2022. New Culture utilise une fermentation de précision pour fabriquer une protéine de caséine sans animaux, ce qui donne au fromage son étirement caractéristique. La société utilise cette caséine pour fabriquer du fromage mozzarella sans animaux, qu'elle prévoit de lancer comme ingrédient dans certaines pizzerias l'année prochaine.
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Photo © New Culture
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