Je ne suis pas tellement portée sur les bilans pour la même
raison que je fais rarement 2 fois le même plat. Je déteste la routine. C’est
pour cette raison que j’ai essayé le bacon d’agneau. S’il y a une chose que je
vais retenir de mon année 2015, c’est mon coup de foudre pour le bacon d’agneau. Alors que l'envie du bacon semblait s'essouffler, le bacon d'agneau lui a donné un nouveau souffle.
On le trouve dans plusieurs boucheries. Sa couleur est plus
foncée que le bacon traditionnel tout en se démarquant par son goût fumé plus
prononcé que son homologue vendu en épicerie.
Sa saveur plus intense convient parfaitement à la cuisine marocaine et aux épices indiennes
comme le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle et le poivre noir. Je le
préfère à de la pancetta, c’est tout dire.
Photo © YellowDog
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