lundi 28 décembre 2015

L'origine ancestrale du ketchup remonterait à 2 000 ans

Comme le rapporte le journal italien The Local, des archéologues ont récemment fait la découverte plus de 3 000 pots de Garum dans la cargaison d'un navire échoué, il y a plus de 2 000 ans au large de la côte italienne.


Notons que le garum est souvent mentionné dans la littérature romaine dès le troisième siècle avant JC. Il était composé de sel, et de pâte de poisson ainsi que des herbes aromatiques. Ce condiment était populaire dans la société romaine autant dans les stands de nourriture que sur des tables de banquet. Garum est également une source naturelle de glutamate monosodique ou MSG, un amino-acide couramment utilisé comme un rehausseur de goût.



Photo © Rachel Tayse


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