Chimichurri de fanes de légumes

Je déteste le gaspillage, vraiment. Jeter les fanes de légumes me brise le coeur à chaque fois. Ce soir, des légumes grillés étaient au menu, rien de mieux qu'en faire un chimichurri de leurs fanes comme accompagnement

Ingrédients

½ tasse de fanes  (betteraves, carottes, radis, panais, céleri) finement fois ciselées

2 cuillères à table de coriandre

4 gousses d’ail pressées

½ tasse d’oignons émincés

1 petit piment

2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à thé de jus de citron frais

½ tasse d’huile

Sel et poivre

Mélangez les ingrédients ensemble et servez!

Photo © Dominic Lockyer