Le chocolat fumé fait son apparition en pâtisserie

Le chocolat fumé semble dep plus en plus utilisé en pâtisserie. Ce chocolat fumé à froid sur bois d'aulne pendant plus de dix heures, sont surtout connus en Europe. Ils commencent à faire leur apparition en Amérique du Nord avec Hot Cakes située à Seattle. Ils semblent encore difficiles à trouver à Montréal. Croisons nous les doigts

 

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