Le traditionnel mince pie britannique fait peau neuve en adoptant le look cronut

Le mince pie, cette petite tarte sucrée garnie de fruits secs et d'épices, est servi au Royaume-Uni la veille de Noël. Cette année, Paul Bakety a décidé de s'inspirer du cronut pour offrir une belle fusion d'inspiration française et britanniques avec ce mince pie composé tout simplement d'un croissant feuilleté tout beurre, rempli de viande hachée sucrée et saupoudré de sucre glace.

Les britanniques sont tellement ravis que cette version sera disponible en épicerie également.

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Photo © hot-dinners.com

La nouvelle tasse des Fêtes de Starbucks fait encore jaser

Depuis quelques années, les tasses des Fêtes de Starbucks font jaser et suscitent la controverse. On leur reproche d'être dépourvues de sens religieux, d'afficher un look hivernal, passant sous silence l'esprit de Noël. Cette année, Starbucks a décidé d'être neutre et réussit tout de même à faire jaser.

Starbucks s'est inspiré de Star Wars et affiche un porg. Or, le choix fait réagir. Or, on reproche au porg d'être ennuyeux, trop mignons ou même, d'être de nouveaux Ewoks.

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Photo © StarWars

 

Un restaurant sous la mer ouvrira ses portes en 2019

Une société d'architecte norvégienne, Snøhetta, développe le premier restaurant sous-marin d'Europe appelé Under. Selon le site Web de Snøhetta, le restaurant disposera de trois niveaux: un vestiaire, un bar à champagne et une salle à manger. Le restaurant sera également un centre de recherche pour la vie marine. Le restaurant pouvant accueillir 80 personnes se trouvera à cinq mètres de profondeur et servira des fruits de mer passant du homard à la truffe.

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Imprimer un repas complet en 3D? Plus rapide qu'on ne le croit

Le concept de nourriture imprimée en 3D n'est pas nouveau, on a vu de la pizza, des friandises. Mais on se questionne encore sur l'utilisation de la technologie pour créer des repas entiers, et surtout des aliments sains. Le Yissum Research Development Company de l'Hebrew University of Jerusalem pense que le moment serait plus près qu'on ne le croit.  Ils ont présenté une technologie qui pourrait faire partie de notre ensemble électroménagers au cours des 5 prochaines années..selon eux..

Le procédé en instance de brevet utilise une fibre naturelle appelée nanocellulose. Les fibres de nanocellulose peuvent se lier à d'autres composants comme les graisses, les glucides et les vitamines. C'est cette propriété de liaison qui permet le contrôle des éléments de la nourriture comme la texture. Des lasers infrarouges et de la chaleur localisée sont appliqués pour donner à la nourriture sa forme et reproduire l'effet de la friture, de la cuisson ou de la cuisson.La nanocellulose offrirait également une option intéressante pour la nourriture car elle est sans calorie et se décompose facilement dans le corps humain.


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3 vins pour souligner l'Halloween

Je sors de ma routine du cépage de la semaine pour vous suggérer 3 vins qui sauront relever la citrouille. Après tout, vous célèbrerez sûrement l'Halloween en fin de semaine.


Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Sec 2012

Produit dans la région de la Vallée de la Loire, en France, ce chenin blanc, issu de la famille de vin sec, moyennement corsé et fruité saura vous plaire avec ses arômes de chèvrefeuille, de poire et d'orange. Il peut être gardé jusqu'à 10 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 8°C  et 10°.
Code SAQ  12485789



Gentilhomme Clos Lambert

Produit au Québec, ce mélange de Frontenac, Riesling et Sainte-Crois donne un vin demi-sec et épicé aux arômes de réglisse, de cannelle, de clou de girofle, de muscade et de pain d'épices.Il doit être servi entre 8°C et 10°C
Code SAQ 12030354



Marc Brédif Vouvray 2016

Produit dans la région de la Vallée de la Loire, en France, ce chenin blanc, issu de la famille de vin sec, moyennement corsé et fruité relèvera la citrouille avec ses notes minérales, florales et de pomme golden et ses saveurs de miel d'acacia. Il peut être gardé jusqu'à 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 8°C  et 10°.
Code SAQ 10267809 

The Snapchat Cafe

Alors qu'on croyait que Snapchat commençait à s'essouffler, voilà que Snapchat Cafe, à New Delhi, réveille à nouveau la tendance endormie. Situé dans le marché de Krishna Nagar, ce cafe expose partout la signature jaune de l'application de médias sociaux en guise de dévouement à l'applicationLes murs du restaurant sont couverts de formes jaunes et oranges brillantes taillées dans la forme du logo fantôme emblématique de Snap Inc. Outre les nachos, hamburgers, pâtes, gaufres, desserts, on retrouve également des références à Snapchat mais aussi aux licornes, autre tendance de l'heure.



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Photo © Snapchat Cafe

Amazon Wine ferme ses portes

Après avoir tenté, en vain, d'assouplir la réglementation américaine afin de pouvoir exercer à titre de marketplace, soit un marché virtuel où producteurs et marchands de vin pouvaient vendre leurs bouteilles, Amazon Wine a averti par courriel que la division Amazon Wine fermera ses portes le 31 décembre 2017.

Il sera toutefois possible de se procurer du vin via Amazon Fresh, Prime Now et Whole Foods Markets.  Amazon Wine existait depuis 2012.


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Photo © André Karwath

Beurre aux graines de citrouille

Je vous néglige un peu, côté recettes. J'avoue que je travaille sur plein de projets qui limitent mon temps pour cuisiner. De plus, plusieurs gros changements ces derniers temps m'éloignent de ma routine. Qu'importe, voici une recette que j'aime beaucoup le matin au déjeuner

Ingrédients

4 tasses de graines de citrouilles
1 cuillère à table d'huile de noix de coco
1 cuillère à table de sirop d'érable
3/4 cuillère à thé de cardamone
1/2 cuillère à thé de sel



Passez au robot culinaire les graines de citrouille afin de les réduire en purée

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez

Voilà

Photo © wikipedia

Les limites de l'intelligence artificielle en cuisine #AI #ArtificialIntelligence

Lors du plus récent Smart Kitchen Summit, une conférence intitulée “connected customer experience” a attiré mon attention. Alors que les ingénieurs discutaient des moyens pour permettre d'avancer la révolution numérique dans la cuisine qui aura sa place d'ici cinq à dix ans en cuisine, certains entrevoyaient déjà les limites de l'intelligence artificielle.
Selon les conférenciers, l'intelligence artificielle fera disparaître les recettes puisque chaque aliment aura été préalablement numérisé. Tout sera décidé en fonction de ce qui est disponible en saison, du temps de cuisson, de l'heure où le repas sera démarré, des calories et des carences alimentaires seront préalablement analysées. Ils prédisent même la disparition des chefs et cuisiniers.

C'est la que les limites sont révélées. Selon l'industrie alimentaire, l'intelligence artificielle ne pourra considérer la maturité d'une poire. Aussi, bien que des notions de bases pourront être remplacées par l'intelligence artificielle, celle-ci n'arrivera pas à prédire l'aspect personnel associé à la cuisine. Plus précisément, il est difficile de prévoir ce qu'un individu aura le goût de manger. L'exemple de marché de meal kits qui stagne est un indice révélateur selon eux.

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Photo © Hitormiss

Selon un sondage, les gens sont réticents face à l'épicerie en ligne

Selon un sondage récent de Reuters / Ipsos, la plupart des gens évitent toujours l'épicerie en ligne et se dirigent vers le magasin. Comme le révèlent les résultats, soixante-quinze pour cent des acheteurs en ligne disent qu'ils achètent rarement ou jamais l'épicerie en ligne, parmi les 8 600 adultes interrogés du 12 août au 1er septembre. Même parmi les acheteurs fréquents qui font des achats en ligne au moins une fois par semaine, près de 60%  n'achètent jamais d'épicerie en ligne ou le font seulement quelques fois par an.

En fait, le sondage révèle les mêmes causes qui ont nui à Blue Apron et les autres compagnies de Meal Kits. Outre l'absence de contact avec le produit, le manque de spontanéité et la planification à long terme ne font pas bon ménage avec le comportement alimentaire. Même Amazon, malgré sa récente acquisition de Whole Foods, semble avoir compris la réticence. Il prévoyait d'ailleurs créer sa propre épicerie à Seattle. 


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Photo © Richard001

 

Concept intéressant: une planche à découper qui sert de balance

On retrouve souvent des concepts farfelus sur kickstarter mais quelques fois, certains valent le détour. C'est le cas de NutriScale, une compagnie torontoise spécialisée en ustensiles de cuisine tels que des porte-cuillères colorées et des mitaines de four.

Munie de 2 surfaces en plastique prévues pour la coupe, il est également possible de peser la bonne quantité de viande ou de légumes requise pour une recette et les hacher. L'appareil a un trou intégré pour glisser les morceaux coupés dans un bol, une casserole ou un mélangeur.

Pour l'instant, le concept est encore au stade de la levée de fonds mais l'entreprise a bon espoir de le commercialiser d'ici quelques mois.

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Photo © NutriScale