Suspiro Limeño

Je continue mon périple dans mon assiette par un autre dessert qui vient également d'Amérique latine. J'adore ce dessert et je me demande pourquoi je ne l'ai pas fait avant. Il est parfait pour une température estivale. Frais, léger et surtout crémeux à souhait, gourmand... Je ne m'attarderai pas plus, il y a un ramequin qui m'attend dans mon frigidaire!

Ingrédients

Une bonne pincée de cannelle en poudre

1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 tasse de porto
1 tasse de sucre
3 blancs d'oeuf
5 jaunes d'oeuf
1 boite de lait concentré
1 boite de lait en poudre

Mélangez les 2 boites de lait et chauffez le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne épais

Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œuf et la vanille

Laissez refroidir et versez dans des ramequins

Pendant ce temps, chauffez le porto et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne un sirop

Battez les blancs d’œuf en neige et ajoutez le sirop

Recouvrez le mélange de lait devenu crémeux du mélange blancs d’œuf-sirop et saupoudrez de cannelle

Gardez au frais

Photo © Manuel González Olaechea y Franco