Porc effiloché au cacao et caramel

Inspirée par la version de Bob le Chef, j'ai fini par créer ma propre version du porc effiloché. À la fois sucrée et Tex-Mex, elle apporte un goût différent. À vous de l,essayer. Vous m'en donnerez des nouvelles!

Ingrédients -Marinade sèche

1 épaule de porc

¼ de tasse de cassonade

¼ de tasse de cacao en poudre

2 cuillères à table de moutarde sèche

1 cuillère à thé de cumin

1 cuillère à table de poudre de chili

1 cuillère à table de paprika

1 cuillère à thé de coriandre moulue

Sel, poivre au goût

Ingrédients - Sauce cuisson

5 oz de chocolat émietté

1 botte de coriandre

3 oignons, hachés
4 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de tomates en purée en bouteille
1/3 tasse de vinaigre balsamique

1 tasse de Rickards Red

1 tasse de Dulce De Leche

Enveloppez la veille la viande de la marinade sèche

Le lendemain, versez dans un plat la viande et le reste des ingrédients.

Faites cuire 8 heures à 250F

Photo © Marshall Astor