Potage d'aubergine à la mangue et aux olives kalamata

Je suis toujours en mode potage...simple rapide

Ingrédients

1 aubergine pelée, en dés

1 cuillère à thé de sel

5 cuillères à table d’huile d'olive

1 oignon coupé en dés

5 gousses d'ail hachées grossièrement

¼ de cuillère à thé de basilic

¼ de cuillère à thé gingembre haché

1 mangue coupée en dé

2 cuillères à table d’olive kalamata hachée finement

6 tasses bouillon de poulet

Faites dégorger les aubergines avec le sel au moins 30 minutes

Dans l'huile, faites revenir l'oignon, l'ail et les épices pendant au moins 5 minutes

Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter 10 à 15 minutes

Réduisez au robot culinaire et servez

Photo © Chris 73