Le changement climatique menace la production de crème glacée non laitière

Selon Bloomberg, l'augmentation des tempêtes tropicales constitue un risque pour l'approvisionnement en noix de coco en provenance du sud-est asiatique. Les producteurs de crème glacée à base de plantes recherchent donc des substituts potentiels tels que le tofu, le lait de laboratoire et d'autres ingrédients. La crème de noix de coco est souvent la base de la crème glacée végétalienne, car elle est connue pour être plus dense que les autres alternatives. La plupart des noix de coco du monde proviennent d’Asie du Sud-Est. En 2018, 29 tempêtes tropicales ont frappé la région du nord-ouest du Pacifique, ce qui est supérieur à la moyenne annuelle

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Photo © Tom Woodward