Zhug

Zhug est un mélange d'épices issu de la cuisine yéménite. On le retrouve de plus en plus en Amérique du Nord et en Europe. Il est également populaire dans d'autres pays de la péninsule arabique. On le sert souvent en sauce. J'en ai fait une version en poudre

Ingrédients

1/4 cuillère à thé de graines de coriandre entières
1/2 cuillère à thé de graines de cumin entières
1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
3 gousses de cardamome verte
4 cuillères à thé de poudre d'ail
4 à 6 piments d'oiseaux thaïlandais frais séchés
1 cuillère à thé de sel kasher
1 tasse de feuilles de persil et de coriandre séchées

Mélangez le tout au moulin à café

Voilà

Photo © Mushki Brichta