Rempah

Cette recette de pâte d'épices malaisienne peut être utilisée comme base pour les currys de poulet ou de fruits de mer.

Ingrédients

1/8 tasse de noix de cajou
1 oignon, haché
3 gousses d'ail
1 cuillère à thé de poudre de chili
1 cuillère à thé de curcuma moulu
1 cuillère à thé de coriandre moulue
1 cuillère à table de belachan (pâte de crevettes fermentées à défaut pâte d'anchois
1 cuillère à table de citronnelle fraîche hachée
5-10 piments séchés ou au goût
20 échalotes, pelées et coupées en deux
1 pouce de gingembre frais, haché
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Mélangez le tout au robot culinaire

Voilà!

Photo © Ritaitawati