Selon Good Food Institute, il y a eu un investissement de 435 millions de dollars dans la fermentation cette année

Selon un nouveau rapport du Good Food Institute, près d'un tiers des 1,5 milliard de dollars qui ont été investis dans les protéines alternatives jusqu'à présent cette année sont allés à des entreprises utilisant la fermentation. Un total de 435 millions de dollars a été investi dans la fermentation. Selon le rapport, la fermentation est le «prochain pilier» de l'industrie des protéines alternatives

 

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Photo © Good Food Institute