La pandémie a modifié le portrait de la restauration. Selon les études “Future of Retail” et “Future of Restaurants” menées ar Square, la majorité des restaurants américains ont fait ou prévoient d'investir dans la technologie d'automatisation de la cuisine à l'avenir. Quatre-vingt-onze pour cent des restaurants interrogés mettront en œuvre une sorte de technologie d'automatisation dans leurs cuisines s'ils ne l'ont pas déjà fait. L'automatisation concerne davantage les logiciels qui s'exécutent dans les restaurants que l'articulation de bras de robot pour la préparation des repas.
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Photo © Square
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