L'école des arts culinaires Auguste Escoffier vient d'annoncer le lancement de leurs nouveaux programmes d'études à base de plantes. L'école, basée à Boulder, dans le Colorado, proposera trois programmes, dont un diplôme culinaire en ligne à base de plantes, un diplôme pour professionnel en ligne d'études professionnelles en arts culinaires à base de plantes et un diplôme de cuisine à base de plantes sur le campus. Les programmes enseigneront aux étudiants les compétences culinaires traditionnelles ainsi que la planification des repas saisonniers, la composition des repas, la cuisine culturelle à base de plantes, les substitutions d'ingrédients et la sensibilisation aux allergies.
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Photo © Auguste Escoffier
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