Étudier le taco à l'université

Si l’idée peut paraître farfelue, la réflexion qui a conduit à la création de ce  cours mérite qu’on s’y attarde. Le cours «Taco Literacy:Public Advocacy and Mexican Food in the US South» offert par l’Université de Kentucky permet d'explorer les questions de l'immigration, les inégalités, les travailleurs, la communication interculturelle par la nourriture.

Le principal objectif du cours vise à développer chez l’étudiant les expériences sensorielles, son esprit critique face à ses préférences et les goûts relatifs à la nourriture mexicaine dans le cadre des cuisines américaines et mondiales.

Ce projet est loin d’être farfelu et rappelle un peu Grandmas project. La transmission d’une culture et sa survie au travers de l’immigration. Ces réflexions vont bien au-delà du simple taco

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