Caramel de basilic

Le basilic relève le goût des fruits rouges, c’est bien connu mais avez-vous pensé servir un caramel de basilic avec vos sorbets ou autres desserts? La recette est simple, le goût surprenant et l’effet est monstre

Ingrédients

100gr de sucre
200gr de crème
5 grandes feuilles de basilic
1 pincée de sel

Coupez finement le basilic

Mettez le sucre à sec au feu.

Lorsqu'il a une belle coloration, ajoutez la crème et le basilic, la pincée de sel et laissez réduire un peu pour qu'il épaississe

En terminant, passez la préparation à travers un tamis