Salade de fenouil à l’orange

J’adore le fenouil. Je me retiens pour ne pas en abuser. J’en mettrais partout, à tout moment. Je dirais même que le fenouil menace le caramel qui loge en 1ere position. Voici donc une recette tout simple mais fort agréable. Le mélange fenouil, radis et orange est fort agréable.

Ingrédients

3 bulbes de fenouil
4 radis, coupés en quartiers
Le zeste, le jus et les quartiers de 2 oranges pelées à vif
1 lime
1 poignée de persil, haché grossièrement
1 bouquet de coriandre fraîche
6 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre

À l'aide d'une mandoline, coupez les bulbes de fenouil en lamelles.
Versez le jus d'orange, la moutarde et le jus de lime dans un bol, salez et poivrez et monter le tout en vinaigrette en versant l'huile d'olive en filet.
Ajoutez le zeste d'orange et les herbes.
Ajoutez les lamelles de fenouil, les quartiers d’orange et servez aussitôt

Photo © À la Di Stasio