Pouding au manioc

J'utilise beaucoup le manioc dans la cuisine sénégalaise. Mais il est également utilisé dans la cuisine brésilienne, comme dans cette recette de pouding au manioc.

Ingrédients

1 kg de manioc
1 boîte (410 g) de lait concentré
4 œufs
50 g de beurre
100 g de noix de coco râpée
350 g de sucre en poudre

Faites cuire le manioc 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Une fois cuit, réduisez-le en purée (assurez-vous d’avoir enlevé les fibres)

Ajoutez les jaunes d'œufs, le beurre, le lait concentré, la noix de coco et 250 g de sucre.

Versez dans un moule à manqué beurré.

Faites cuire 30 minutes à 425-450F.

Battez les blancs en neige ferme avec 100 g de sucre.

Lorsque le pudding est cuit, recouvrez-le de la préparation de blanc d’œuf et faites cuire à nouveau 10 minutes à four entrouvert.

Photo © Pinoy's Kitchen