Brochettes de saumon et pancetta

La recette qui suit est à mille lieux de la rectitude alimentaire. Certains ne verront pas d’un bon œil la présence de pancetta, le goût est incroyable que lorsqu’on ne fait pas de compromis. On s’en fout, non? La bouffe, c’est avant tout se faire plaisir et mordre à pleines dents dans le fruit défendu. L’idée du BBQ me semble à la fois utile et agréable puisque c’est bon, c’est la saison et surtout, ca nous évite de chauffer la maison.

Ingrédients

1 Kg de filet de saumon (sans peau) coupé en cubes (environ 1 pouce)

16 tranches très fines de pancetta aux fines herbes coupées en 2
1 Kg de courgettes coupées en rondelles
4 gousses d’ail
Un bouquet de persil haché finement
10 brins de ciboulette hachée finement
100 ml d’huile d’olive
Sel
Poivre
1 cuillère à thé de thé lapsang souchon fumé

Saupoudrez le saumon avec le persil et la ciboulette hachés.

Emballez chaque cube de saumon avec une ½ tranche de pancetta.

Donne 8 brochettes composées de 4 cubes de saumon chacune

Faites cuire au BBQ ou au four 8 à 10 minutes

Et les courgettes?

Voilà…

Mélangez l’huile, l’ail, le restant de ciboulettes et de persil, le thé préalablement hydraté

Déposez sur une feuille d’aluminium, refermez et faites cuire en papillotes. Le thé leur donnera un goût fumé.

Photo © M&M