Crème brûlée au foie gras

Voici une petite entrée chic et simple à réaliser. Délicieuse, originale. Personnellement, je fais fureur à chaque fois que je la prépare

Ingrédients

200 g foie gras frais coupé en cubes
200 ml crème 35%
3 g sel
2 pincées de poivre
1 oz de Brandy

Faites macérer pendant une nuit le foie gras avec la crème, le Brandy et les assaisonnements.

Laissez 30 minutes à température de la pièce le lendemain.

Enlevez évidemment les deux veines du foie gras.

Passez le tout au robot culinaire puis au tamis fin et versez dans les ramequins.

Faites cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 300°F pendant 10 minutes.

Laissez reposer 2 heures au frigidaire

Saupoudrer de sucre en poudre et brûler à l’aide d’une torche