Qui a dit qu'une salade était ennuyeuse? Qu'elle se limitait au poulet, aux charcuteries ou aux oeufs? Pas moi.. J'adore cette salade, originale, fraiche. Le contraste chaud/froid me plait beaucoup et le mélange mangue/tomate/canard est définitivement gagnant.
Ingrédients
1 cuisse de confit de canard
1 petit magret
150 g de foie gras
2 cuillerées à table de pignons de pin
4 tomates coupées en dés
1 mangue coupée en dé
1 cuillerée à thé de sucre
1 cuillerée à table de ciboulette
Huile d’olive
Sel
Poivre
1 cuillerée à table de moutarde de Dijon
2 cuillerées à table de vinaigre balsamique (ou aux framboises)
2 petites échalotes coupées finement
200 g de mesclun
Placez dans un plat la cuisse de canard et faites cuire pendant 20 minutes à 400 F.
Retirez la peau du magret, coupez-le en tranches et faites les revenir à la poêle, dans un filet d’huile d’olive, environ 3 minutes à feu vif. Réservez.
Coupez le foie gras et la chair du confit de canard en petits morceaux.
Dans un bol, mettez le mesclun et ajoutez les tomates, les dés de foie gras et de confit, le magret, les pignons, les échalotes, la ciboulette.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive, salez et poivrez. Versez sur la salade.
Photo © A Cuisiner
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