samedi 28 mai 2011

Mousse salée/sucrée à la betterave et mangue

On sert rarement la betterave autrement qu’en plat d’accompagnement, et pire encore qu’avec la dinde, durant les fêtes. Pourtant son goût léger, sucré, gagne à être exploité, même en dessert. Voici une mousse qui pourrait être servie à la fois en plat d’accompagnement ou en dessert. C’est surprenant, au goût et à l’apparence rose colorée fort jolie. Voici donc les ingrédients

Ingrédients

400g betterave

1 cuillère à thé de moutarde forte
150g fromage de chèvre à tartiner
150 g de mascarpone
Mangue coupée en dés
Graines d'anis

Mélangez la betterave, le fromage de chèvre, les graines d'anis et le mascarpone

Servez dans des verrines

Accompagnez de morceaux de mangue


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